萵筍的營養價值很高，而且吃法也多。但是對於萵筍的功效，吃萵筍的好處，似乎知道的人並不多。這裡小編給大家介紹介紹在中醫飲食營養學科裡有關萵筍的內容。萵筍是屬於利尿類食物，有很多作用。一起來看看吧!
基原
為菊科植物萵苣的根和葉。
異名
萵筍。
性味歸經
甘、苦，涼。入腸、胃經。
功效
清熱利水，通乳。
應用
1.小便不利：萵苣搗泥作餅食之。(《海上方》)
2.產後無乳：萵苣三枚，研作泥，好酒調開服。
使用注意
多食使人目糊，停食自複。
按語
萵苣品種較多，有白萵筍、尖葉萵筍，還有紫葉、花葉萵筍，食用方法也多，可涼拌、炒菜、曬乾鹽漬、醬制等。對於乳腺炎初期，食之有效。鮮葉煎湯後可以通利大小便，可治療浮腫。
參考文獻
1.《日用本草》：“味苦，寒平。利五臟，補筋骨，開膈熱，通經脈，祛口氣，白牙齒，明眼目。”
2.《本草綱目》：“通乳汁，利小便，殺蟲蛇毒。”
3.《滇南本草》：“治冷積蟲積，痰火凝結，氣滯不通。”
萵筍的功效與作用
萵筍味甘、性涼、苦，入腸、胃經;具有利五臟，通經脈，清胃熱，清熱利尿的功效;用於小便不利、尿血、乳汁不通等症。
1.開通疏利、消積下氣
萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食欲。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
2.利尿通乳
萵苣鉀含量大大高於鈉含量，有利於體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用。
3.強壯機體、防癌抗癌
萵苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌。
4.寬腸通便
萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用於治療各種便秘。
結語：中醫飲食營養學科裡介紹的萵筍，這裡就說這麼多。相信大家看完之後對萵筍又多了些認識了。家常菜裡萵筍最常見的吃法就是青椒炒萵筍。很多人都喜歡吃，萵筍的味道是比較特別的，而且價格便宜。現在看到它這麼多好處，以後一定要多吃喲!