綠豆
【性味功效】綠豆味甘，性涼，入心、胃經，有清熱、消暑、利尿、解毒的功效。
【養生提示】綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效。綠豆中的賴氨酸含量較高，比大米和小米多出數倍，因此將綠豆與大來、小來配合食用，可使氨基酸互補，有利人體的健康。綠豆性屬寒涼，脾胃虛弱易泄的人不宜多吃。未煮爛的綠豆腥味強烈，食後易噁心、嘔吐。服藥特別是服溫補藥時不要吃綠互食品，以免降低藥效。
【選購指南】以子粒圓潤、含水率低且無蟲姓者為佳。
特色食譜
綠豆糕
【原料】綠豆粉500克，糕粉400克，糖粉500克。
【做法】將糖粉先入鍋中加適量水，並加熱至溶，入綠豆粉及糕粉拌勻，裝入糕模內，印壓成糕點，蒸熟即可食用。
【功效】清熱解毒，除煩止渴。中醫學認為綠豆是很好的清暑解毒的妙藥，又是人們喜愛的豆類食品。將其製成糕點，食用方便，味道清香可口，寓藥於食，是一款風味獨特的佳品。
黃豆
【性味功效】黃豆味甘，性平，入脾、胃、大腸經，有健脾寬中、益氣養血、消水腫的功效。
【養生提示】黃豆可以榨油，製作豆辨醬，泡發成豆芽炒著吃，單食黃互，最好煮著吃，而不是炒豆子吃，因為炒豆子吃起來很香，但不好消化。而且黃豆也不能生吃，飲用了沒有完全熟透的豆裝也可能出現腹脹、腹瀉和嘔吐的症狀。在用黃豆煮湯的時候，也要儘量煮軟一點。黃豆每次不可吃得過多，否則容易導致消化不良，建議每人每天不超過50克。此外，胃炎、腎結石和痛風患者都不宜吃。
【選購指南】以色正、圓潤、飽滿無蟲姓者為佳。
特色食譜
香辣四季豆
【原料】黃豆300克，芝麻20克，辣椒面10克，花生油、鹽各適量。
【做法】鍋胃火上燒熱，加入花生油適量，油熱時放入黃豆煎炒至熟後盛入盤中。芝麻置鍋中稍炒，倒在案板上擀成面與辣椒面、鹽合在一起。待黃豆晾涼後蘸芝麻辣椒鹽食用。
【功效】本菜香辣爽口，既可作風味菜肴，也可作時令小吃，有開胃健脾的功效。
黑豆
【性眛功效】黑豆味甘，性平，有補腎益陰、養血明目、補虛烏髮、健脾利濕、利水消胖的功效，多用於腎虛陰虧和腎氣不足出現的小便頻數、頭暈目眩、視物昏暗、潮熱盜汗、鬚髮早白、腳氣水腫、腹痛腹瀉等。
【養生提示】黑豆不易消化，腸胃不好、容易腹脹的人不宜吃黑豆，對一般人而言，吃黑豆也不能過量，否則同樣會引起腹脹，另外，老人和兒童也不宜多吃黑豆。
【選購指南】買黑豆時應學會鑒別，有些商家用黑芸豆來冒充黑豆，兩者看似相像卻不一樣。黑豆的外觀是又黑又圓的，沒有亮光，除去表皮是青黃色的；而黑芸豆稍細長，表皮是黑色發亮的，且除去表皮是白仁，沒有那層青黃的顏色。
特色食譜
豬蹄煲黑豆
【原料】豬蹄兩隻（砍成8小塊），黑豆150克（3兩），生薑2～3片。
【做法】先將豬蹄用水煮開，將水到掉。再將洗好的黑豆、薑片與豬蹄一塊放入鍋中，用文火煲3小時，然後加入適量鹽即可。
【功效】本品補血養顏，並有抑制白髮的功效。
赤小豆
【性味功效】赤小豆性平，味甘、酸，入心、小腸經，有解毒排膿、行津液、利水、消胖、通乳的功效。可用於跌打損傷、瘀血腫痛等。
【養生提示】赤小豆有消種利尿的功效，尿頻、小便清長者不適合食用；體瘦的人不宜過食赤小互，因為越吃越瘦；陰虛津傷、由熱火旺的人也不能過量食用，否則就會損傷津液，陰虛火旺就更嚴重了。
【選購指南】以色正、圓潤、飽滿無蟲姓者為佳。
特色食譜
赤小豆鯽魚湯
【原料】赤小豆100克，鮮鯽魚1條（約200克），紫皮大蒜1枚，蔥白1段（10釐米長）。
【做法】鮮鯽魚去麟淨膛後，與赤小豆、大蒜、蔥白共文火燉熟即可。
【功效】本菜風味獨特，赤小豆味甘性平，有消腫解毒之妙用，適用於肥胖症、高脂血症患者。