綠豆，是我們都很熟悉的食物了。在炎熱的夏季，喝些綠豆湯還能幫助我們解暑。那麼在中醫飲食營養學科裡，對綠豆的功效是如何介紹的呢?瞭解食物的營養的朋友應該知道一些。據悉，綠豆是清熱解毒類食物!
基原
豆科植物綠豆種子。秋後種子成熟時採收，洗淨曬乾備用。
異名
又叫青小豆。
性味歸經
甘，涼，入心、胃經。
功效
清熱解毒，清暑利水。
應用
1、暑熱
綠豆湯，下鍋加水，大火一滾，取湯停冷，色碧食之。如多滾則色濁，不堪食矣。(《遵生八箋》)綠豆加絲瓜花煮水，清暑力更強。
2、消渴，小便如常
多吃綠豆羹，做法是2升綠豆淘淨後，水煮爛並將其研細，早晚各服1小盞。
3、解毒
名醫扁鵲提出三豆飲，綠豆為主，配黑大豆、赤小豆。清熱解毒。若為黃藥子等植物中毒，可將綠豆砸碎，放入鍋中煮二十分鐘，取汁服用。
使用注意
脾胃虛寒滑泄者忌食。
現代研究
綠豆清熱之功在皮，解毒之功在肉。近年證明能解斑蝥中毒，對敵敵畏、有機磷農藥中毒也有輔助治療作用。民間接觸有毒、有害化學物質和氣體，常服綠豆湯、綠豆甘草湯，有一定防治作用。在中藥學中，取綠豆之甘寒、清熱解毒作用，用於治療癰腫瘡毒。
按語
綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料，清暑開胃，老少皆宜。傳統綠豆製品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆粉皮等。
參考文獻
1.《本草求真》“綠豆味甘性寒，據書備極稱善，有言能厚腸胃、潤皮膚、和五臟及資脾胃。按此雖用參、芪、歸、術，不是過也。”
2.《本草匯言》“清暑熱，解煩熱，潤燥熱，解毒熱。”
綠豆的功效與作用
1.清熱解毒
夏天或在高溫環境工作的人出汗多，水液損失很大，鉀的流失最多，體內的電解質平衡遭到破壞。用綠豆煮湯來補充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽，對維持水液電解質平衡有著重要意義。
2.抗菌抑菌作用
綠豆中的某些成分直接有抑菌作用，可以增強機體免疫功能。
3.具有抗過敏作用
可以抑制蕁麻疹等疾病。
4.降血脂作用
綠豆中的多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性，是甘油三酯水解達到降血脂的療效，從而防治冠心病，心絞痛。
5.保護腎臟
減少蛋白分解，保護肝腎。
結語：有關中醫飲食營養學科裡對綠豆的介紹，這裡就說這麼多。相信大家看完之後對綠豆已經有了一定的認識了。以後再吃綠豆的時候，大家要多關注綠豆的內在價值喲。不同的吃法也會有不同的功效，沒事的時候也可以多研究些吃法!