豆腐的味道很好，很多人喜歡吃。那麼大家知道在中醫飲食營養學中，豆腐是如何被介紹的嗎?這其中描述的豆腐的作用和我們知道的差不多的。但是突出的重點很新穎。豆腐是清熱生津類食物，一起來看具體的內容吧!
基原
豆腐為豆漿用鹽或石膏點後，凝成豆腐花，再用布包裹，濾去部分水分，即成。
性味歸經
甘，涼。入脾、胃、大腸經。
功效
生津潤燥，清熱解毒，催乳。
應用
1.下痢
醋煎白豆腐食之。(《普濟方》)
2.小兒夏季發燒不退，口渴飲水多
豆腐500g，黃瓜250g，煮湯代茶飲。(《食物與治病》)
3.小兒麻疹出齊後清熱用
豆腐250g，鯽魚二條，煮湯飲。(《食物與治病》)
4.產後乳少
豆腐500g，炒王不留行20g，煮湯。喝湯吃豆腐。(《食物與治病》)
使用注意
疔瘡病患者忌食。
按語
豆腐能清火，肺熱痰黃、咽痛、胃熱口臭、便秘者較適宜。水土不服、遍身作癢、皮疹，每天食豆腐，可協助適應水土。過食豆腐有腹脹、噁心反應，萊菔可解。
參考文獻
1.《本草綱目》“清熱散血。”
2.《食鑒》“寬中益氣，和脾胃，下大腸濁氣，消脹滿。”
3.《隨息居飲食譜》“清熱潤燥，生津，解毒，補中，寬腸，降濁。”
豆腐的營養價值
1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。
3.豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。
4.豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。
結語：有關中醫飲食營養學中對豆腐的描述，這裡就介紹這麼多。相信大家看完之後對豆腐又多了些認識了。平時吃豆腐的時候，我們肯定不會想到豆腐在這門學科中會有這麼多奧秘。以後在家可以多多學習些豆腐的吃法，好好安撫一下自己的胃!