甘蔗，我們都吃過，但是直到甘蔗在中醫飲食營養學中是如何被介紹的人，肯定不多。這是一門對食物營養介紹得很詳細的學科，這其中甘蔗是在被分在清熱生津類食物中的。對甘蔗的功效和作用也做了些介紹，一起來看下!
基原
為禾科植物甘蔗的莖杆。
異名
薯蔗、幹蔗、竿蔗、糖梗。
性味歸經
甘，寒。入肺、胃經。
功效
清熱生津，下氣潤燥，和胃降逆。
應用
1.虛熱咳嗽、口幹涕唾：甘蔗汁一升半，青粱米四合。煮粥，日食二次，極潤心肺。(《本草綱目》)
2.發熱口幹，小便澀：甘蔗去皮盡令吃之，咽汁，若口痛，搗取汁服之。(《外台秘要》)
3.反胃，朝食暮吐，暮食朝吐：甘蔗汁七升，生薑汁一升，二味相和，分為三服(《梅師集驗方》)
使用注意
脾胃虛寒者慎服。
按語
甘蔗之渣滓，曬乾煆成炭，研細末，可外敷傷口，加香油調後用。甘蔗甘涼汁多，和胃潤腸，止渴解酒，生津充液，時有內熱煩渴者食之宜。
參考文獻
1.《本草綱目》“蔗，脾之果也，其漿甘寒，能瀉火熱。”
2.《隨息居飲食譜》“榨漿，名為天生複脈湯。”
甘蔗的營養價值
甘蔗含糖量高，所含糖分是由蔗糖、果糖、葡萄糖3種成分構成的，極易被人體吸收利用。還含有豐富的碳水化合物、天門冬素、天門冬氨酸、丙氨酸、纈氨酸、絲氨酸、蘋果酸、檸檬酸、蛋白質、脂肪等營養成分。鈣、磷、鐵等無機元素的含量也較高。其中鐵的含量特別多，每千克甘蔗中含9毫克，居水果之首，故甘蔗素有“補血果”的美稱。
甘蔗的選購
鑒別甘蔗時應掌握“摸、看、聞”的原則，摸就是檢驗甘蔗的軟硬度;看就是看甘蔗的瓤部是否新鮮(新鮮甘蔗質地堅硬，瓤部呈乳白色，有清香味);聞就是鑒別甘蔗有無氣味。黴變的甘蔗質地較軟，瓤部顏色略深、呈淡褐色，聞之無味或略有酒槽味。
結語：有關中醫飲食營養學科裡對甘蔗的介紹，這裡就說這麼多。相信大家看完之後對甘蔗又多了些認識了。甘蔗的營養價值本來就很高，很多營養學家都研究過。以後我們吃甘蔗的時候要多注意喲，好好瞭解下其內在價值。然後再選擇正確的吃法來!