爆鹿心是一種寧心安神的食物，適宜於心血虛損、自汗等症，其主要的食材就是鹿心，其中鹿心的功效是非常多，並且其方法是簡單易學的，今天就從鹿心的功效以及爆鹿心的做法兩方面進行詳細的介紹。一起來看看吧。
爆鹿心
主要原料
鹿心300克，蛋清1個，水發香菇50克，玉蘭片50克，豌豆50克，蔥、薑、蒜未各12克，濕澱粉25克，植物油100克，精鹽、味精、清湯適量。
製作方法
將蔥、蒜、薑未放在碗內，用鹽，味精、清湯兌成汁。再將鹿心切成兩半，去淨對邊白抽筋，片成1釐米長、2釐米寬的薄片，放涼水碗內，淘淨撈出控幹。
再放入碗內加蛋清、澱粉、鹽少許抓勻。香菇、玉蘭片切片，同豌豆放在一起。
鍋放旺火上加入植物油，待油稍熱將抓好的鹿心片下鍋，用小勺滑開，待鹿心片發亮時撈出，瀝出餘油。
隨將配菜下鍋，將兌好的汁放入翻炒幾下，再將鹿心片下鍋，汁沸時勾稀流熒，翻炒取下，盛盤即成。
效用說明
適宜於心血虛損、驚悸、失眠、自汗等症。
鹿心的功效
具有養氣補血、安神、氣血兩虧、心忙心跳、風濕性心臟病、心絞痛。益氣養血、鎮靜安神、對於冠心病、心絞痛、風心病等均有明顯療效。
鹿心血中的超氧化物歧化酶(SOD)，谷胱甘肽過氧化物酶(GSH)、脫氫酶能消除機體氧自由基;維生素E能保護細胞膜。
鐵、鈷及多種氨基酸為血細胞成分;銅在機體內形成銅藍蛋白，促進鐵的吸收和運輸;鈷、維生素B6、維生素B12能激發骨髓造血。
鹿心中的磷脂醯乙醇胺能抑制MAO-B的活性，減少氧自由基的形成。鹿心中的肽具有調節心臟功能紊亂，調整血液迴圈，補充心肌原動力，從而達到維護我們的心臟之功效。
結語：關於附片蒸羊肉，我們就介紹到這裡了。今天，我們主要和大家分享了附片蒸羊肉的做法，以及羊腿的營養價值等常識，希望這些分享可以對大家有所幫助。另外，我們在食用的時候一定要根據身體狀況，正確服用。