果酒是大眾就可以在家釀造的酒，口味偏清甜，適合女性朋友和老人喝。它的功效有很多，因為水果的營養價值都在酒水裡了。常喝些果酒還能抗氧化，對皮膚很好。下面就為大家介紹幾種水果酒的做法。
柚子酒
製作步驟
1、將柚子去仔細洗淨，擦乾水份後去皮，量取600公克的柚子果肉及100公克的柚子皮備用。
2、將柚子果肉及柚子皮放入水果酒密封罐中，倒入蒸餾白酒，把蓋子蓋緊，約1個星期後即可飲用。
取用時，用乾淨沒有水份的湯匙舀出，然再後關緊蓋子，放在室溫下保存即可，不需將果肉撈出，可繼續浸漬。
3、將柚子酒舀入杯子中，再用蘇打水、糖漿、冰塊調成冰柚子酒，在餐前飲用。
也可用熱開水、砂糖和柚子酒混合成溫柚子酒，冬天時當做餐後酒飲用。
蘋果果酒
蘋果酒是以蘋果為主要原料，經破碎，壓榨，低溫發酵，陳釀調配而成的果酒。
蘋果酒為低度酒，含有較豐富的營養，適量飲用可舒筋活絡，增進身體健康。
蘋果酒是一種低度含酒精果汁飲料，融合了啤酒與果汁的優點，口感清醇，營養豐富。
它採用上等蘋果為原料，通過低溫發酵，自然老熟的工藝釀造而成。它包含蘋果與生物發酵所產生的雙重營養成分，人體所需的氨基酸，以及蘋果酒特有的果類酸。
能夠幫助人體代謝，維持平衡。蘋果中還含有鈣，鎂等眾多礦物質及微量元素氯，能幫助人體消化吸收，維持人的酸堿平衡，控制體內平衡。
蘋果果酒製作
(一)預處理
1、蘋果原料的選擇及處理：應選用成熟度高的脆性蘋果，要求無病蟲，黴爛，生青，然後用飲用水清洗並瀝幹水份。
2、破碎取汁。
3，澄清分離：剛榨出的果汁很混濁，需及時添加果膠酶和SO2充分混合均勻後，靜置24～48h，在未產生發酵現象之前進行分離。
由於產生的沉澱物較多且結構疏鬆，宜選用吸管逐步下移的虹吸法取清汁。
4、添加果膠酶
5、調整糖度和酸度：果實的含糖量越高越好，一般含糖量5%～23%，發酵前要對果汁進行調整。
含糖量不足部分加糖補充，以1.7g糖生成1%的酒精計。
有機酸能促進酵母繁殖與抑制腐敗菌的生長，增加果酒香氣，賦予果酒鮮豔的色澤。
但過量不但影響發酵的正常進行，而且使酒質變劣。發酵前應適當調整酸度，一般為每100ml含0.8～1.0g左右。
(二)酵母的擴大培養
一級培養：取新鮮蘋果汁液，分裝在兩隻經過殺菌的試管中，每只裝量10～20毫升，加綿塞。
在0.06～0.10兆帕壓力下殺菌30分鐘，冷卻至常溫，接入純酵母菌1～2針，搖動分散，在25～28攝氏度下培養24～48小時，使發酵旺盛。
二級培養：用殺過菌的三角瓶(1000毫升)，裝鮮果汁500毫升，如上法殺菌，接入培養旺盛的試管酵母液兩支，在25～28攝氏度下培養24～28小時，待發酵旺盛期過後使用。
三級培養：使用經過殺菌的卡氏罐或1萬～2萬毫升大玻璃瓶，盛鮮果汁占容量的70%，殺菌方法同前。
或採用一升果汁中加入150毫升二氧化硫殺菌，放置一天后再接種酵母菌，即接入二級培養的菌種，接種量為培養液的2%到5%，在25～28攝氏度培養24～48小時，發酵旺盛可供再擴大用，或移入發酵缸，發酵池進行發酵。
(三)發酵的管理
初發酵期：為酒精發酵階段，持續時間24～48小時。這段時間溫度控制在25～30攝氏度，並注意通氣，促進酵母菌的繁殖。
主發酵期：為酒精發酵階段，持續4～7天。當酒精累計接近最高，品溫逐漸接近室溫，二氧化碳氣泡減少，液汁開始清晰，即為主發酵結束。
出池壓榨：主發酵結束之後，果酒呈澄清狀態，先打開發酵池的出酒管，讓酒自行流出，叫做淋酒。剩餘的渣滓可用壓榨機壓榨，稱為壓榨酒。
後發酵：適宜溫度20攝氏度左右，時間約為一個月。
主發酵完成後，原酒中還含有少量糖分，在轉換容器時，應通風，酵母菌又重新活化，繼續發酵，將剩餘的糖轉變為酒精。
蘋果酒簡要製作
配方：選用沒破損的香味濃郁的蘋果，烈酒選用清香型的。
製作
1、將蘋果洗淨切塊放入玻璃瓶中，根據個人口味放烈酒和冰糖，最好再切2片檸檬片放入。
2、密封，一周左右。
3、將瓶內物質過濾，澄清2至3天。
4、裝瓶，就可以喝了，飲用時可以加入冰塊。
特點：口感清醇，營養豐富。
獼猴桃果酒製作
配方：獼猴桃250克，白酒500克。
製作方法
1、獼猴桃洗淨，去皮，切成塊，放入酒器中。
2、倒進白酒，加蓋密封浸泡。
3、每3天攪拌1次，經20~30天即成。
獼猴桃酒功效與主治
解熱生津，利水通淋。適用於熱病煩渴，黃疸、尿道結石、小便淋澀，以及維生素缺乏等。
獼猴桃酒服法
每日2次，每次飲10~15毫升。
說明
獼猴桃甘酸，性寒，含有豐富的維生素C、B、胡蘿蔔素，以及微量元素。
是目前很受歡迎的一種保健水果。《開寶本草》說獼猴桃可以“止暴渴，解煩熱，下石淋。熱壅反胃者，取汁和生薑汁服之。”但因本品性寒，故脾胃虛寒者應慎服用。
梅子果酒製作
1、青梅清洗乾淨，並充分晾乾。
2、消毒過之玻璃罐，放入青梅、冰糖，再倒入酒，加以密封。
3、經過4個月後即可打開飲用。
4、冰糖分3次按月添加，最後加入麥芽糖。
奇異果(獼猴桃)酒製作
配料：奇異果4個，要選果肉較硬的，檸檬(黃色的lemon)2個，冰糖80~100g ，白酒0.9~1公升。
做法
1、先將玻璃瓶以熱水燙洗乾淨並倒扣在紙巾上晾乾。
2、挑選果肉堅實的奇異果，去皮之後橫切成兩半。
3、把檸檬削去皮，橫切兩半備用。
4、將冰糖、奇異果、檸檬放入已經晾乾的玻璃瓶中，注入白酒，加蓋封存後放置陰暗處保存。
5、約兩個月後先把檸檬取出。再過一個月，把奇異果也取出，然後把酒用咖啡濾紙或濾布過濾，裝回瓶子裡蓋好，繼續放置陰涼處保存。
開始能飲用期：釀製後1個月開始;最好喝的時期：釀製後第3個月開始。
香蕉果酒的製作
配料
1、三根香蕉(冰凍的更好)。
2、一杯果汁(最好是鳳梨汁或者橙汁)。
3、少量白蘭地(約五分之一雞尾酒杯，可根據個人口味適量增減)。
4、一顆草莓和幾片獼猴桃(作為裝飾) 。
做法
1、將香蕉和果汁放入攪拌器，攪拌均勻。
2、倒入裝著白蘭地的雞尾酒杯中。
3、將草莓和獼猴桃放到杯口作裝飾。
結語：水果酒的相關內容。現在大家是不是都知道過久的製作方法了，其實做法都很簡單，只要按照文章中介紹的方法來做就能釀出美味的果酒了。喜歡就為天一店的朋友們可以適量的多放些糖。