紅薯含有豐富的澱粉、胡蘿蔔素以及鉀、鐵等10餘種微量元素，能保護人體上皮細胞的結構完整，抑制病毒活性，阻斷胃腸道中亞硝胺的產生，消除食品或環境中汞、鎘、砷等引起的毒性作用，阻斷有毒金屬的致癌過程。但需注意的是紅薯的吃法，如果吃法不正確，可能會傷及身體。下面我們一起來看看吃紅薯時注意什麼。
紅薯最好中午吃：這是因為我們吃完紅薯後，其中所含的鈣質需要在人體內經過4～5小時進行吸收，而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。這種情況下，在午餐時吃紅薯，鈣質可以在晚餐前全部被吸收，不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。
紅薯應搭配著吃：如果將紅薯和米麵搭配著吃，還可以起到蛋白質的互補作用；如果同時再配點鹹菜或鮮蘿蔔等一起吃，就可以減少胃酸的產生。
儘量不要空腹吃：空腹吃紅薯，會出現反酸、燒心等症狀。這是因為紅薯本身含有比較高的碳水化合物，有一定甜度，增加反流的可能性。