眼看著就立夏了，在這樣的天氣，來一份清涼爽口的涼麵是多麼幸福的一件事啊。其實涼麵的製作方法也挺簡單的，我們自己在家就可以嘗試著做了，而且又乾淨。那麼涼麵怎麼做好吃呢?下面就來看看它們的做法吧，選擇一種適合自己的口味吧。
涼麵也有很多種口味，但都是因人而異的，那麼你喜歡吃什麼口味的呢?下面為大家介紹的這些做法中有你喜歡的嗎?
川香涼麵
主料
麵條、綠豆芽、蔥、薑、蒜。
調味汁
老抽、生抽、醋、白糖、辣椒油、香油、味精。
做法
1、首先將蔥和薑清洗乾淨並分別切末，蒜搗成泥狀，綠豆芽焯熟後過涼並將水分瀝幹。
2、調味汁混合均勻，其配料比例依個人口味。
3、麵條煮熟撈出後過涼瀝水，加入綠豆芽、蔥薑末和蒜泥。
4、澆上調味汁拌勻，大口大口吃吧!
小訣竅
1、如果家裡沒有綠豆芽，可以切點黃瓜絲，但是要切記黃瓜絲不要過水!
2、可依個人喜好，加一些香菜、炸花生米神馬的，總之加神馬都好吃。
川辣涼麵
材料
熟雞蛋面180公克，蛋絲15公克，小黃瓜絲20公克，紅蘿蔔絲15公克，辣豆瓣醬1茶匙，砂糖1茶匙，香醋1茶匙，醬油1茶匙，蒜泥1/2茶匙，雞粉1/4茶匙，涼開水50㏄，辣油1茶匙，香油少許。
做法
1.將所有調味料加入涼開水中混合均勻。
2.把熟面盛盤，放上小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、蛋絲，淋上作法1的醬汁拌勻即可。
番茄涼麵
材料
芝麻(黑白無所謂)，黃瓜絲，番茄，香菜，肉絲(也可不加)。
做法
1、燒開水，等麵條熟了放到冰水裡泡著。
2、番茄切小塊，鍋裡放少量油炒，炒到起沙放鹽、糖、雞精，裝起。
3、炒過的白芝麻撒到剛才炒好的番茄醬裡，把香菜切碎，牛肉和黃瓜切絲。
4、把泡在冰水裡的面撈出瀝幹，澆上點沙拉油拌勻;把面裝盤，上面澆上番茄芝麻醬，再鋪上香菜、牛肉絲、黃瓜絲即可。
蔥油涼麵
材料
中式麵條二人份的量，胡蘿蔔半根，小黃瓜一根，蔥油2大匙，老抽3小匙。
做法
1.把水燒滾後下麵條，再滾兌入半杯冷水續煮至滾，根據不同麵條個性，有的需要點水數次，有的點一次水就可以。我們要的是麵條剛剛熟卻不糊不爛的程度。
2.將黃瓜和胡蘿蔔清洗乾淨備用。
3.把黃瓜和胡蘿蔔分別用鉋子刮成薄片。
4.再改刀切成細絲。當然直接用刀切也是可以的，只是很難切得那麼細緻。
5.大容器中放入麵條和雙絲，然後就只用老抽3小匙拌勻撒上點熟芝麻即可。不能用生抽哦，太鹹也沒有甜味就不是我們這款涼麵的特色了。
小訣竅
1、黃瓜最好去掉籽，不然會很多水份，口感也不好。
2、喜歡有點肉的人，把炒熟的肉絲加進去也很好吃。
麻醬涼麵
材料
新鮮細麵條250克，水足量，開水60毫升，芝麻醬1茶匙，花生醬1茶匙，白糖2茶匙，醬油2湯匙，鹽1/8茶匙，醋1茶匙，辣椒油2茶匙，韭菜4株，綠豆芽50克，冷飲用水1升，沙拉油1/4茶匙。
做法
1.大湯鍋內裝大半鍋水，蓋上，置大火上燒。
2.韭菜洗淨，切細花。綠豆芽洗淨。
3.取一大碗，放入芝麻醬，花生醬，用開水將他們調勻。加白糖、醬油、醋和辣椒油混勻備用。
4.待水開時，將面放入，蓋上，煮開後加100毫升冷水。蓋上。又開時再加50毫升冷水，將鍋蓋揭開煮，約1分30秒鐘。將麵條撈出，在冷飲用水裡過一下，撈出瀝幹水，放沙拉油混勻，防止粘連。(如無冷飲用水，可將麵條拌油後一邊用筷子翻轉，一邊用扇吹，約1分鐘)。
5.把綠豆芽放入開的麵湯裡燙一分鐘，撈出。
6.將冷卻的麵條放入碗裡，加少許綠豆芽在上面，撒上碎韭菜，澆上已調好的汁料，拌勻即食。吃前麵條需與調料分開，現吃現拌。
結語：以上就是小編為大家介紹的關於涼麵的製作方法，教大家涼麵怎麼做，看了文中的介紹後，相信大家已經知道了涼麵的做法都有哪些，知道了如何去製作美味的涼麵，學會了就可以在家製作啦。