香蕉又被稱為“智慧之果”，傳說是因為佛祖釋迦牟尼吃了香蕉而獲得智慧。香蕉營養高、熱量低，含有稱為“智慧之鹽”的磷，又有豐富的蛋白質、糖、鉀、維生素A和C，同時膳食纖維也多，是相當好的營養食品。特別值得一提的是，香蕉中的鉀含量高達472毫克，是水果中含量最高的。
我們知道，鉀對鈉的平衡有重要影響，鉀少了鈉就會多，鈉過多，便會使體內水液瀦留，血壓升高，鉀對肌肉的正常收縮是必不可少的。人體鉀量過低，便會發生全身軟弱無力，胃腸無法蠕動，從而導致腹脹、腸子麻痹，嚴重的還可影響心肌收縮，引起心律紊亂、心力衰竭。不過，每天只要吃上一隻香蕉，就足以使體內的鉀保持正常水準了。
香蕉所含的熱量及脂肪均較低，而維生素和礦物質卻很豐富，所以比較適宜於糖尿病人食用。臨床上發現，糖尿病人攝人香蕉中的糖類後，尿糖增加不如其他糖類顯著。同時，香蕉中的果糖和葡萄糖之比為1：1，這種組成對治療脂肪痢及中毒性消化不良也極合適。另外，香蕉果肉中還含有一種稱為“5—羥色胺”的物質，它可使胃酸分泌減少，因而對胃潰瘍也有一定的保護作用。
英國科學家研究發現，未成熟的青綠色香蕉能治療胃潰瘍。因為在青綠色香蕉中，含有一種安全的活性物質，對胃潰瘍有治療作用。小兒頑固性腹瀉，將香蕉烘熱，趁熱吃下，每次1-2個，每日2~3次，吃上2~3日即可痊癒。痔瘡出血、大便幹結患者每早空腹吃香蕉1-2個，或帶皮香蕉2個，燉服，連皮食之有療效。還有田香蕉1-2個，加冰糖燉服，每天1-2欠，連服數天，可治咳嗽。 香蕉，不但是一味良藥，還可制F》很多美食，下面介紹幾種易於家莛製作的食譜，供讀者諸君選用。
1、香蕉湯 香蕉250克，冰糖25克，水200克。先將香蕉去皮後切成小塊，再放人清水鍋中上火，加入冰糖，用小火煮15分鐘即可。此方具有清熱解毒、潤腸之功效，為防止兒童上火可適量服用。
2、香蕉豆汁奶飲 香蕉100克，黃豆粉50克，脫脂奶粉120克，砂白糖15克，水250克。把香蕉去皮，壓成泥，放入盛器內，加入豆粉、奶粉、白砂糖及開水，拌攪均勻即可。本晶含有豐富的植物蛋白和動物蛋白，有優良的補益作用，尤適於病後體弱者服用。
3、香蕉橘子汁 香蕉100克，橘子100克，蜂蜜25克。先將香蕉剝去皮，壓成泥；橘子去皮，用乾淨紗布將汁壓擠出。把香蕉泥、橘汁放人盛器中，加入蜂蜜調勻，即可食用。此方具有清熱通便、鎮咳之功效，患有虛火上炎、大便秘結、痰多咳嗽等病症者可適量月艮用。
4、香蕉奶冷飲 熟香蕉1個，鮮奶250克，白糖適量，香草香精幾滴。把香蕉去皮，製成泥，放人白糖、香精攪勻，放置冰箱中鎮涼即可飲用。本品果香濃郁，營養豐富，夏令時節消暑之佳晶。
5、豆沙香蕉葫蘆香蕉250克，豆沙餡150克，麵粉適量，沙拉油1000克（約耗75克）。把香蕉去皮，壓成細泥，放人小盆內，加入適量麵粉和勻成軟硬適中的麵團，分成10份左右、大小相等的劑子，分別包入豆沙餡，捏成葫蘆形，入四成熱的油鍋中浸炸至熟，色呈金黃時，撈出瀝油，擺入盤中即成。此晶外酥裡嫩，是高血壓、動脈硬化等患者的理想菜點。
6、香煎香蕉糕 香蕉300克，麵粉適量，白糖50克，沙拉油100克。將香蕉去皮，製成泥放入盆內，加人白糖及適量麵粉，和勻成軟硬適中的麵團，擀成約1釐米厚的大片，切戍‘4釐米長、3釐米寬的菱形塊，擺人適量的油鍋中，用小火煎至熟透，色呈深黃時，出鍋瀝油，裝盤即成。此品營養豐富，常食對身體有保健功效。