那香菇炒肉的做法如何呢，下面就詳細的介紹下，使得對這樣佳餚製作，都是有著很好瞭解，在製作的時候，都是能夠順利的製作出來，在口感和色澤上，不會有太多影響。
香菇炒肉的做法：
材料
主料：瘦豬肉200克，鮮香菇200克，
調料：豬油75克，鹽3克，料酒10克，大蔥15克，玉米澱粉10克，味精3克，薑8克，花椒粉1克，胡椒粉1克
做法
1.肉和香菇分別切片;
2.肉用鹽、料酒拌勻，漿上濕澱粉;
3.用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒面、胡椒麵、濕澱粉對成汁;
4.炒鍋燒熱注油，油熱後即下肉片，邊下邊用勺推動，待肉絲散開;
5.待散出味後加香菇炒幾下，再倒入對好的汁，待起泡時翻勻即成。
姬菇炒肉片
材料：姬菇，肉片
做法
步驟1：豬肉切成片，將肉片加適量醬油、料酒、澱粉拌勻醃制15分鐘;把姬菇洗淨，瀝幹水分待用;蔥薑切片。
步驟2：鍋上火，放油燒熱，放入蔥薑爆香，再將肉片放入煸炒，當肉片滑散變色後裝盤待用。
步驟3：鍋重新洗乾淨，放少許底油燒熱，將姬菇放入煸炒1分鐘這樣。然後倒入待用的肉片，加入水、醬油、鹽、胡椒粉燒開。然後小火燒四分鐘，再轉用大火，將汁收濃，撒些小香蔥即可。
通過以上介紹，對香菇炒肉的做法也是有著一些瞭解，因此對它製作的時候，都是可以按照以上方法進行，但是要注意的是，在製作的過程中，在火候上，都是要掌握好，使得對它的營養元素都不會有太多破壞。