不知道從什麼時候開始，烤麵筋突然就紅了，深受吃貨們的喜歡，但是他們卻一直不知道烤麵筋醬料的做法，因此只能去外面吃。今天我們就為大家介紹一下烤麵筋醬料的做法以及烤麵筋醬料配方，讓大家學習一下烤麵筋醬料的製作。
很多時候人們喜歡吃烤麵筋，除了因為麵筋好吃以外，還有就是它的醬料特別的好吃。下面就和我們一起去看看它的做法吧。
香辣味醬料配方
1、原料
豆瓣醬100克，食鹽25克，味精25克，沙拉油400克，白糖50克，雞精25克，大蒜末50克，花椒面50克，白芝麻50克，蔥花50克，薑末25克，十三香20克。
2、製作
炒鍋將沙拉油燒至高熱後再涼到四成熱，將所有配料(大蒜末、食鹽、味精、雞精除外)都一起放到鍋裡，然後加兩小勺水，小火慢熬，並用鍋鏟不斷攪動，大約10分鐘水蒸氣變小了，將剩餘調料倒入便可出鍋了。
備註
在熬煮的過程中千萬記得要不斷的攪動它，否則它一不小心就會糊掉了。
辣味醬料配方
1、原料
辣椒面100克，食鹽20克，雞精15克，花椒面10克，味精10克，沙拉油120克。
2、製作
將油燒熱涼至四成熱吧所有調料放入鍋中充分攪拌均勻即可。
海鮮味醬料配方
1、原料
耗油50克，柱候醬50克，鮮湯30克，蔥油50克，味精5克，鹽5克。
2、製作
盡你最大的可能將他們充分的攪拌均勻就可以了。
咖喱味的醬料配方
1、原料
咖喱粉30克，咖喱油30克，料酒30克，食鹽10克，胡椒粉3~5克，雞精5克，香油30克，辣椒面25克，洋蔥粉25克。
2、製作
充分攪拌均勻即可。
烤麵筋醬料的做法
1、紅油的製作
菜籽油10斤(豆油、花生油、葵花油次之，千萬不能用調和油、沙拉油)、小辣椒2斤(必須用小尖椒)粉碎最細、花椒1.5兩、桂皮0.5兩、八角1兩、小茴1兩、草果1兩、良薑1兩、草寇0.5兩、山萘0.5兩、香葉0.5兩、大蔥5兩、鮮薑5兩。
先將菜籽油放入鍋中燒開(10成熱)。
端離火源降溫大約2分鐘(8分熱)，把薑片、大蔥放進油鍋。
稍停半分鐘再把大料全部放入油鍋，來回攪動幾次。
大料炸大約5-6分鐘撈出(此大料只能炸2次，以後煮大料水做麵醬用)。
此時油溫大約180-200度，把辣椒面逐漸放進去(不可一次性全部放進油鍋)邊放邊攪動。
等到油溫接近常溫再把麻辣精4兩、芝麻油精4兩，十三香適量，油溶性辣椒紅色素適量放進油鍋攪勻，蓋嚴鍋蓋，24小時內要攪動4-5次充分攪勻，24小時後才能使用。
2、醬料的配製
水5斤、食鹽3-5兩(根據甜麵醬的品質而定)、製作紅油後的大料(可煮2次)約1斤、水燒開煮20分鐘撈出大料後加入甜麵醬2.5斤(甜麵醬的品質好少放點)、十三香半包、豆瓣醬適量，蒜粉適量、咖喱粉少許，味精3兩、雞精2兩，肉味香精3兩，充分攪勻端離火源。
結語：烤麵筋醬料的做法，從文中的介紹中我們知道了烤麵筋醬料配方，多種做法也讓我們看出了烤麵筋醬料的不同，如果你害怕外面的醬料不衛生，也可以在家自製醬料哦。