肝臟是人體最大的消化腺。飲食安排是否恰當，對乙肝的恢復具有舉足輕重的作用。合理的營養也是一項積極的治療措施，乙肝患者日常飲食要注意避免以下的食物：
醃制食物
各種醃制食物鹽分太高，多數醃制食品含有數量不少的味精和防腐劑，乙肝患者食用過多醃制食品易影響水、鈉代謝，肝硬化患者應完全禁忌醃制食品。
油炸食物
油炸、油煎屬高脂肪食物，不易消化和吸收，容易引起吸收不良性脂肪瀉。反復煎炸的食物油中會有致癌物質，對防止乙肝患者發展為肝癌是不利的。
甜食
糖容易發酵，加重胃腸脹氣，易轉化為脂肪，加速肝臟對脂肪的貯存，促進脂肪肝的發生。因此乙肝患者不宜多吃各種甜食。
含鉛過高的食物
松花蛋含有一定的鉛，鉛在人體內能取代鈣質，經常食用松花蛋會使鈣質缺乏和骨質疏鬆，給乙肝患者健康帶來危害，增加其他併發症的可能。
罐頭食品
乙肝患者不宜多食用是罐頭食品、速食麵和香腸。罐頭食物中的防腐劑、食物色素等會加重肝臟代謝及解毒功能的負擔。
葵花籽油
葵花籽中含有不飽和脂肪酸，多吃會消耗體內大量的膽鹼，可使脂肪較易積聚肝臟，影響肝細胞的功能。因此乙肝患者儘量不要食用葵花籽油。
味精
味精是調味品，乙肝患者一次用量較多或經常超量服用，可出現短暫頭痛、心慌噁心等症狀。容易加重乙肝患者病情。