麵粉的做法大全
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老面麵包
材料
材料1：高筋麵粉200克，鹽2克，糖20克，酵母5克，水170克。
材料2:高筋麵粉200克，鹽2克，糖40克，黃油45克，奶粉15克，雞蛋1個(約50克)，牛奶40克。
做法
1、把材料1混合在一起攪拌成糊狀，蓋上保鮮膜，發酵至有泡泡狀(我是在冰箱裡發酵約6個小時)，見圖1.
2、把發酵好的麵糊與材料2混合(除黃油)，揉成較光滑的麵團之後再加入黃油繼續揉至薄膜狀。在室溫下發酵至兩倍大(大約2個小時)。
3、取出發好的麵團，排氣，分割成9個大小均勻的麵團，醒面15分鐘。
4、取一個小麵團搓成長條，擰成花型，放在烤盤裡發酵至兩倍大。165度，30分鐘，麵包金黃時取出，刷上融化的黃油。
麵筋食品之咕嚕麵筋片
材料
(A)素材：
1.麵筋片100g，加少許鹽，五香粉1/4茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙，玉米澱粉1/2湯匙，麵粉1湯匙撈勻。
2.炸油1杯。
(B)蔬菜(份量依喜好而定)：
1.黃瓜或青瓜-切滾刀塊後用少許食鹽醃15分鐘讓它出水，稍微擠一擠後洗淨待用。
2.燈籠椒(紅、黃、青皆可)-切塊
3.鳳梨塊(罐頭的也行)。家常菜譜
4.嫩薑刨薄片
5.洋蔥切1寸方塊(守齋戒的不要用)
自製低筋麵粉
材料
中筋麵粉，玉米澱粉
做法
1、準備4份中筋麵粉(all-purpose)(千萬不要用那種叫"餃子粉"的，那種麵粉麵筋很多的)和1份玉米澱粉
2、混合均勻即可
土豆麵粉疙瘩
材料
土豆，火腿肉，麵粉，雞蛋。調料：根據自己喜歡的加
做法
家裡拿來的好多土豆，換著花樣做做吃
1、麵粉里加雞蛋調成糊狀，要稍微早點調好，會更加有筋，加了雞蛋會讓面皮吃起來更有嚼勁
2、土豆去皮切條狀，不要太細，容易斷了，火腿肉切絲
3、熱鍋放入葷油，加入火腿絲，加土豆絲翻炒，加水，水根據自己燒的量加的。
4、等水開了，就可以把調好的麵糊，用手拉的很薄很薄一片一片的入鍋，看著鍋裡的面皮一片一片的變成黃澄澄的，亮晶晶的
5、這時就可以加調料了，精鹽，雞精，少許醬油，醬油可以提顏色，喜歡吃辣的可以加點幹辣椒，喜歡吃胡椒的可以加點胡椒粉，待面片熟透，加點味精，撒點香蔥就可以了。