合理的飲食對於腦梗塞患者的病情的穩定及恢復都是一項重要的措施，主要包括如下幾個方面。
適當控制飲食的總熱量
腦梗塞患者一般體型肥胖者較多，再加上活動量少，因此飲食應有所節制，不宜吃得過多過飽，以八成飽為宜，保持熱量攝入平衡。
限制脂肪和膽固醇的攝入
多數腦梗塞患者血脂偏高，因此應嚴格限制脂肪的攝入，尤其是飽和脂肪的攝入，如肥肉、動物油脂、內臟、奶油、黃油以及含膽固醇高的食品，以免加重病情。在使用植物油時也要注意全日的使用量不宜過多。
食物要多樣化
腦梗塞患者的飲食應注意葷素搭配、粗細混吃，清淡易消化。蛋白質的補充既要不過多吃肉、蛋又要注意補充奶類、豆製品類蛋白質，以增強身體抵抗力。
少吃甜食 控制糖類的攝入
對糖類、糕點、巧克力一類的甜食一定要進行適當地控制。因為多吃會使糖轉化為脂肪，從而造成血脂升高，加重病情。
多吃蔬菜、水果
腦梗塞患者應多吃蔬菜、水果等富含維生素C、胡蘿蔔素和礦物質鈣、磷、鉀、鎂等以及膳食纖維較多的食物，這些都有利於改善腦血管疾病。