下面這些果蔬皮中有大量的營養物質，因此吃的時候記得將皮也一起吃掉哦！
蘋果皮——抗氧化。蘋果皮含豐富的膳食纖維，能幫助消化。蘋果中將近一半的維生素C也在緊貼果皮的部位。蘋果皮的抗氧化作用較其它水果蔬菜都高，還具有抗疲勞和增強體力的功效，蘋果皮可以抑制齒垢的酶活性及口腔內細菌的生長，具有抗蝕作用，可以保護牙齒。還可以使皮膚白嫩，防止黑色素的生成，有美容工效。
梨子皮——清心潤肺。梨子皮能清心潤肺、降火生津。將梨子皮洗淨切碎，加冰糖燉水服能治咳嗽。自製泡菜時放點梨皮，能使泡菜更脆，還更美味。梨能促進食欲，幫助消化，並有利尿通便和解熱作用，可用于高熱時補充水分和營養。煮熟的梨有助於腎臟排泄尿酸和預防痛風、風濕病和關節炎。
花生紅皮——止血補血。花生的紅皮，主要成分是纖維素、蛋白質、脂肪和多酚類物質，其中還有蘆丁，毛地黃黃酮，白藜蘆醇等多種對預防癌症有益的活性成分，紅皮（衣）一直都是一種藥材，具有止血的作用，能夠增加血小板的量。那些有出血危險的人應當帶著紅皮吃花生，但有血栓形成危險的人最好把這層紅皮去掉再吃花生。
橘子皮——開胃化痰。橘皮富含大量維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質等多種營養素，能做出許多美味。橘皮粥芳香可口，還能治療胸腹脹滿或咳嗽痰多。橘皮泡水或泡茶，味道清香，還能開胃、通氣、提神。橘皮泡酒則有清肺化痰的功效。
西瓜皮——清熱解暑。西瓜皮含豐富的糖類、礦物質、維生素，具有清熱利尿、瀉火除煩、降血壓、促進傷口癒合以及促進人體皮膚新陳代謝的功效。夏季收集西瓜皮，削去內層柔軟部分，洗淨，曬乾。也有將外面青皮削去，僅取其中間部分者。可以涼拌、炒肉或做湯。
番茄皮——預防癌症。番茄紅素是迄今發現的抗氧化能力最強的天然物質，能防治心血管疾病，預防癌症，在番茄皮中含量最多。因此，番茄帶皮吃最營養。番茄屬高營養、低熱量食物。可以吃，但每天不宜食用太多，否則會胃酸太重。
芒果皮——保護心臟。芒果皮含有一種類似維他命P（PPARs）複合物的槲黃素，能增加血管的彈性、説明維他命C維護膠原蛋白，多吃可增加血液迴圈，調節血液中的膽固醇和脂肪，保持心臟健康，可以保護人體免于新陳代謝失常疾病，例如糖尿病，並可防止部分癌症的形成。
茄子皮——保護心血管。茄子是心血管病人的食療佳品，大量營養物質蘊藏在茄子皮中。茄子去皮後不僅會降低保健價值，還影響人體對鐵的吸收。維生素P含量最多的部位是紫色表皮和果肉的結合處，故茄子以紫色品種為上品。