早在20世紀50年代，飽和脂肪就備受人們批判，在這之後批判聲一直不斷。一般推薦減少飲食過程中的脂肪攝入，尤其是飽和脂肪。
我們不僅生產無脂奶，我們同樣還生產其他的無脂食品，不過大多數無脂產品並不能使我們獲益，因為廠家們用糖代替了脂肪。目前為止，研究表明全脂食品也許對我們更好。
喝全脂牛奶讓人更滿足
在這個思想的轉變中（脫脂不一定會對我們更好），滿足感扮演了一個很重要的角色，我（原文作者下同）對此深信不疑。
含有脂肪的食物並不可怕，含有脂肪和蛋白質的全脂奶能讓人很快有飽足感，喝完全脂奶的人吃的也會更少。這就是為什麼推薦人們吃含大量營養素的食物和小吃的原因。
生物活性物質改變代謝途徑
科學的說，牛奶脂肪中的生物活性物質可能會改變我們身體對脂肪的代謝途徑，我們的身體不是把牛奶中的脂肪儲存起來而是消耗掉他們。
低脂食物不等於低能量
另一條理論是說低脂食物並不能減少我們一天中能量的攝入量。也有一些低脂食物能量也低（通常倒是也沒那麼低），一天中我們攝入的食物通常比正常攝入的食物要多。體重增減取決於能量，不是脂肪。
高脂奶業消費與肥胖的關係
研究表明“乳制脂肪”或者是含有“高乳制脂肪的食物”是關乎肥胖和心臟病的主要因素（@仙劍守望者3：這個主要因素並不一定是壞因素）。據研究網站16項研究中的11項顯示，攝入高脂肪的乳製品與肥胖成負相關。
研究發現，多喝高乳脂奶品與患上代謝性疾病要不沒關係要不正好相反。研究還調查了“攝入高脂乳製品”和“糖尿病”以及“心腦血管疾病發病率”之間的聯繫，結果發現這兩者之間沒有什麼關聯。這就意味著攝入高脂乳製品並不會增加你的體重（相反攝入高脂乳製品還會幫你減重）研究還表明，高脂乳製品並不會增加你患“糖尿病”和“心血管疾病”的風險。
乳脂肪和肥胖之間的關係
這個研究表明攝入高乳製品會減少患肥胖的風險，相反減少對乳脂肪的攝入會增加患肥胖的風險。乳制脂肪的攝入量低於每日推薦攝入量（不吃黃油，喝低值奶，很少或者從來不吃奶油）的人患中心肥胖症的機率會更大。
（OR1.53，95%CI1.05-2.24，OR=相對危險度，注：一般95%CI上限小於1時說明可能是保護因素，相反如果下限大於1則說明可能是危險因素）相比於攝入中等乳制脂肪的人來說，多攝入乳制脂肪的人（黃油，全脂奶，奶油）會減少患中心肥胖症的機率。（OR0.52，95%CI0.33-0.83）這裡所說的攝入中等含量的乳制脂肪是說，在攝入乳製品的同時攝入一些水果和蔬菜。