你知道芋頭變紅了能吃嗎

我們都知道，芋頭是一種十分可口香甜的食物，是生活中很常見的食品，很多人都挺喜歡吃芋頭的芋頭，它雖然和馬鈴薯長的有點兒相似，也有很多澱粉，但是它們還是有很多不同的地方，你知道是什麼嗎？有時候芋頭削好後會發紅是怎麼回事呢，那麼，下面就為大家介紹一下芋頭變紅了能吃嗎，芋頭發芽了能吃嗎？我們一起來看看吧。

放心，可以吃的，對身體也未有什麼不好，芋頭其實從田裡拔出來的時候，早都發過芽，只是農民一般會把芋頭的莖跟葉與芋頭分開來賣，你從芋頭上面也應該可以看到原本長出葉子的地方哦。

除了土豆發芽後會產生毒素，堅決不能吃外，不少植物發芽後還很好吃，如黃豆芽、綠豆芽、發芽豆(蠶豆)等等，花生發芽後也能做好菜吃。芋頭發芽並沒有毒素產生。還有一些種子發芽後也不能吃，如瓜子發芽後會變得極苦，但小麥發芽後用來製作麥芽糖。

馬鈴薯發芽後，毒素生物鹼主要集中在薯皮，難以憑口感分辨，只有毒素含量高的馬鈴薯會帶苦味，就算經烹煮也不能分解。

理論上，只需將芽去掉，就可安全食用，但一般馬鈴薯發芽後，質感都有改變。因此，最好避免食用發芽馬鈴薯，應棄掉發芽、變綠的馬鈴薯，發芽馬鈴薯去皮也不宜食用。

去皮芋頭和去皮土豆一樣，之所以發紅或發黑，是因為含有一種叫鞣酸的植物天然成分，鞣酸與空氣中的氧，被氧化才變色。除了顏色不雅以外，並不產生有毒有害成分，不用過分緊張。

上面所介紹的就是芋頭變紅了能吃嗎，相信大家已經瞭解了，另外想要告訴大家，芋頭烹飪出來口味好不好，除了與烹飪方式和所放的調料有關之外，還與所選擇的芋頭有關，如果在選購芋頭時，一定要精挑細選，只有選好了芋頭，做出來的東西才更美味哦。