涼菜可謂是生活中相當常見的一類菜，在飯桌上也是一道美味佳餚，但是有些人可能會做涼菜，但是也有一些人並不是特別的瞭解涼菜的做法，這個時候也就需要大家在平常的生活中多多學習一些涼菜的做法，當有朋友來的時候，就可以做給朋友吃了，當然自己的時候也可以品嘗一下自己的手藝，但前提是一定要學會涼菜的做法，下面看看涼菜菜譜大全及做法。
薑汁藕片
食材用料：鹽2g油炸辣椒2g 糖3g相克食物 蠔油5ml
菜譜做法：
1.將藕洗淨去皮，切片。
2.1碗內放入醋、生抽、蠔油、糖、油炸辣椒、麻油，調成汁待用。
3.2姜去皮，切成末，紅椒切末。
4.鍋內加清水燒沸，將藕燙一下，撈入碗中。
5.加薑末、精鹽拌勻，用盤子蓋上，燜2分鐘。再裝入盤內，然後澆上調好的汁即成。
玫瑰山藥
食材用料：糖玫瑰適量
菜譜做法：
1.備好材料
2.1把山藥放蒸屜蒸20分鐘左右至熟。用筷子輕易紮透即可。取出過涼，然後切小段
3.2山藥洗淨，用刮皮刀刮去外皮
4.淋上糖玫瑰即可。(其他的果醬也可以的哦，比如藍莓醬、草莓醬等)。
涼菜在我們的日常是種很常見的菜品之一，大部分的人還是比較喜歡吃涼菜的，不僅僅是做起來簡單，而且還是很美味的，相信大家都想學會幾種涼菜的製作方法，而且做出來還能比較精美的。在日常生活中可以試著學習下上面介紹的這幾種涼菜製作方法，味道還是不錯的。