1.將香菇，生薑，蔥頭切絲，蒜瓣拍碎備用。
2.1鍋燒熱油，放香菇加生抽爆香入味。
3.2將整雞割去屁股放入大的容器內，放上薑絲、蒜茸、蔥絲、花生油、生抽醃制二十分鐘。
4.1鍋放花生油，大火燒熱。放入雞煎香表皮。
5.2用筷子或是其他工具將爆香的香菇從雞屁股處塞入。
6.煎香一面後，再翻雞身煎另一面。直至全面表皮煎香。
7.分幾次放入醃制雞的醃汁，不要一下放完。這樣做出的鼓油雞才香。
8.雞爆出香味，醃汁將幹時，放入泡發香菇的水分幾次放入煮15至20分鐘即可。
9.時間到後，將雞裝碟晾涼，斬件即可。
看完小編對香菇鼓油雞的詳細解析，相信你也瞭解得差不多了。不過你想要做得好吃、美味，那就看你自己的本事了。每個人對菜譜的理解能力不一樣，所以做出來的菜口味也自然不同。