金華人做清明餜用的“青、蓬、棉絮頭”到底是什麼？看完你就全懂了！
清明節，祭奠先人的同時，金華人還有做清明餜吃的傳統。有的地方做的清明餜是白色的，而有的地方做時會加入一些野菜，綠綠的。今天，小布請到了金華市中醫醫院的主管藥師祝浩東，
究竟這些野菜怎麼識別呢？具體有什麼功效呢？老百姓通常叫“青”、“蓬”、“ci en”、“棉絮頭”、“毛耳朵”等名字的植物究竟是什麼草呢？
鼠麹草（青、棉絮頭）
金華地區可以做清明餜的野菜一般有三種，最常見就是鼠麴（qu）草。注意，中間那個字念（qu），不要教錯小朋友喔！
當然有些書上也叫“鼠麯草、鼠曲草”，我估計都是一樣的讀音。
語文老師們可以開動了，
鼠麹草民間也叫棉絮頭、棉青、青、田棉茵、棉扭、毛耳朵、佛耳草、山鼠等。（其實鼠麹草不止一個種）
這種草的葉子全體像是有白色棉毛一樣的，
鼠麴草開花後，采來曬乾就是中藥房裡常用的“佛耳草”，有清肺化痰、止咳平喘、祛風濕等作用。
附鼠麹草小偏方
治輕微咳嗽痰多：鼠曲草全草15~30克，冰糖少許，同煎溫服，一日兩次。
治風寒感冒：鼠曲草全草15~30克。水煎溫服，一日兩次。
治療支氣管炎等，常配伍其他藥使用。
據瞭解，金華武義等地區常用鼠麴草做清明餜。
野艾蒿（青、蓬、細葉艾）
但是相對來說，鼠麴草的數量不是很多，分佈也沒有那麼密集。江南一帶的民間，還會採集另一種叫“野艾”的草來做清明餜。
野艾也叫野艾蒿、細葉艾、青蓬頭、蓬、蓬蒿棉等。
這種草非常常見，可以這樣說，在某些地區野艾都有點類似“災害性”的植物了。
這個季節剛好可以採集嫩頭，它的葉子尖尖的，有點分叉狀，也有少許白毛，最主要的是細揉其葉子帶點清香。
之所以叫“野艾”是因為它與中藥“艾葉”比較相像。
但是它並不是中藥房裡用的“艾葉”，它溫經散寒的作用也相對差些，所以一般野艾很少藥用，只是在嫩時作為清明餜的原料之一。
注意，如果野艾太老了，也就不能用了！
泥胡菜（石灰菜、田青）
別名又叫苦馬菜、牛插鼻、石灰菜、貓骨頭、剪刀草、絨球、苦郎頭、石灰青、田青等。
這個野菜的根有點肉質狀，還挺長；葉子有點像羽毛，也有點像小提琴，但是一般都是深裂的。葉子顏色是上面綠色，下面白色。
泥胡菜要5月份以後才開花，開的花是紫紅色，所以現在這個時節，大家只能采到泥胡菜的初生葉，一般都是貼著地生長的，成蓮座狀。
泥胡菜在民間是一個草藥，性味苦寒，有清熱解毒、消腫祛瘀的功效，不過現在藥房多數不用。
過去困難時期，老百姓經常采泥胡菜當豬飼料，現在經濟條件好了，反而成了一味尚好的野菜。
泥胡菜的分佈也很廣，但不是很密集，所以相對來說，采泥胡菜做清明餜的人少。據說用泥胡菜做餜還將葉子用石灰水上清液浸泡醃制一宿。泥胡菜葉子偏苦，做起來的清明餜也有點淡淡的苦味，沒有野艾的清香。
所以，從民間習俗和味道的角度來說，鼠麴草和野艾都是最常用的，口感最好的。
基本上三種野草被做成清明餜之後，原有的功效已經很微弱，而更多的是起到一個食品添加的作用。
需要注意的是，民間的野菜草藥品種繁多，各地的叫法比較混亂，建議大家不要隨意採集野菜食用。此外，大家採集時記得，一定要找沒有灑過農藥、遠離各類污染的地方！
來源丨金華市中醫醫院、健康金華
編輯丨陶亮
野艾蒿（青、蓬、細葉艾）
但是相對來說，鼠麴草的數量不是很多，分佈也沒有那麼密集。江南一帶的民間，還會採集另一種叫“野艾”的草來做清明餜。
野艾也叫野艾蒿、細葉艾、青蓬頭、蓬、蓬蒿棉等。
這種草非常常見，可以這樣說，在某些地區野艾都有點類似“災害性”的植物了。
這個季節剛好可以採集嫩頭，它的葉子尖尖的，有點分叉狀，也有少許白毛，最主要的是細揉其葉子帶點清香。
之所以叫“野艾”是因為它與中藥“艾葉”比較相像。
但是它並不是中藥房裡用的“艾葉”，它溫經散寒的作用也相對差些，所以一般野艾很少藥用，只是在嫩時作為清明餜的原料之一。
注意，如果野艾太老了，也就不能用了！
泥胡菜（石灰菜、田青）
別名又叫苦馬菜、牛插鼻、石灰菜、貓骨頭、剪刀草、絨球、苦郎頭、石灰青、田青等。
這個野菜的根有點肉質狀，還挺長；葉子有點像羽毛，也有點像小提琴，但是一般都是深裂的。葉子顏色是上面綠色，下面白色。
泥胡菜要5月份以後才開花，開的花是紫紅色，所以現在這個時節，大家只能采到泥胡菜的初生葉，一般都是貼著地生長的，成蓮座狀。
泥胡菜在民間是一個草藥，性味苦寒，有清熱解毒、消腫祛瘀的功效，不過現在藥房多數不用。
過去困難時期，老百姓經常采泥胡菜當豬飼料，現在經濟條件好了，反而成了一味尚好的野菜。
泥胡菜的分佈也很廣，但不是很密集，所以相對來說，采泥胡菜做清明餜的人少。據說用泥胡菜做餜還將葉子用石灰水上清液浸泡醃制一宿。泥胡菜葉子偏苦，做起來的清明餜也有點淡淡的苦味，沒有野艾的清香。
所以，從民間習俗和味道的角度來說，鼠麴草和野艾都是最常用的，口感最好的。
基本上三種野草被做成清明餜之後，原有的功效已經很微弱，而更多的是起到一個食品添加的作用。
需要注意的是，民間的野菜草藥品種繁多，各地的叫法比較混亂，建議大家不要隨意採集野菜食用。此外，大家採集時記得，一定要找沒有灑過農藥、遠離各類污染的地方！
來源丨金華市中醫醫院、健康金華
編輯丨陶亮