「美食自製」六種辣椒醬的做法，保證讓你垂涎欲滴

幾種自製辣椒醬的做法

蒜蓉辣醬

做法：新鮮的朝天椒，

配幾隻紅尖椒（愛吃辣的人能夠全用朝天椒），500克番茄，一塊薑，兩端大蒜。以上各樣別離放拌和機攪成糊狀。炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬（蒜蓉留一半最終放），邊熬邊加鹽、糖（少量）、米醋小半瓶。切記要不停地用勺拌和以防粘鍋，由稀轉稠就能夠關火了，然後下點味精，再把剩餘的蒜蓉倒進去，涼後裝瓶。

貼士：這種辣椒醬肯定能夠和市面上有名的蒜蓉辣椒醬比美。

還有一個竅門即是撈一小塊泡菜壇裡酸掉牙的老蘿蔔和番茄一同攪，醬的滋味會格外香。

剁鮮辣椒

做法：鮮朝天椒100克，鹽、白酒少量。朝天椒切碎，千萬不要辣到手，最佳戴著膠皮手套切；一邊切，一邊往瓶子裡放，一同加鹽，並用潔淨的筷子壓實，

最終灑點白酒，封好，通常3天擺佈就能夠吃了。

貼士：吃面的時分放一點，做菜的時分調一勺，很香很開胃的。

甜辣麵醬

做法：豆瓣100克，花生醬100克，甜麵醬200克，蠔油1勺，胡椒粉、冰糖少量，薑末、蒜末、蔥末，30克幹紅辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成蓉，與花生醬、甜麵醬、蠔油一同裝入盆中，

拌和均勻成混合料。燒熱鍋，倒油，油要多，油熱，先下薑末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，然後用小火，用鍋鏟漸漸推勻即可。BJZI百家知易

貼士：做醬時，不能拌和或翻炒，而是漸漸地推勻。等鍋中冒出均勻小泡，香氣四溢時，放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。醬紅亮、味渾厚，天然冷卻後，裝入瓶罐中，留意密封。

牛肉辣醬

做法：牛肉500克（肉末），鮮紅辣椒500克（絞碎），幹黃醬兩盒，味精100克，白糖150克，油300克，熟芝麻100克，鹽適當。鍋內倒油燒熱，下牛肉炒頃刻，然後將以上調料倒入，翻炒均勻後，再燉一瞬間就能夠了。

貼士：滋味香濃，合適拌面。

花生辣醬

做法：幹辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油適當，食鹽2勺，味精少量。將辣椒和花椒烘乾，搗成碎末；熟花生褪皮，然後，將花生仁搗碎；將搗碎的3種質料參加食鹽、味精拌和均勻；炒鍋上火，沙拉油燒至七分熱，將拌好的質料倒入鍋中，用筷子翻炒，這時會有嗆鼻的辣味竄出，然後參加半碗清水（如把握欠好油溫的話，在倒入辣椒的一同，就增加清水）。蓋上鍋蓋，大火燜，逼出水分，熬至黏稠狀。起鍋，晾冷，將做好的花生辣醬裝入玻璃瓶中，隨吃隨取。

麻辣豆醬

做法：鮮嫩蠶豆豆瓣1小碗，小蝦幹25克，黃酒半匙，細鹽1匙，白糖少量，味精微量，花生油3匙，麻油、辣油各少量，辣椒粉、花椒粉各微量。將開洋用黃酒、清水浸約30分鐘，使其漲發；洗淨鍋，放花生油，燒至油七成熱時，放蠶豆瓣煸炒，加開洋、細鹽、白糖、味精，炒至入味後，再參加辣椒粉、花椒粉、麻油拌勻後，即可起鍋、裝盆了。

貼士：這種醬麻辣鮮香，開胃爽口。製造的時分，必須用熱油將豆瓣疾速地煸炒，使之不易泛黃；既不宜加水，也不能炒焦了，更不能夠勾芡，以確保其醬的爽嫩幽香口感。

【由渭南文化旅遊產業發展有限責任公司編輯】

蓋上鍋蓋，大火燜，逼出水分，熬至黏稠狀。起鍋，晾冷，將做好的花生辣醬裝入玻璃瓶中，隨吃隨取。

麻辣豆醬

做法：鮮嫩蠶豆豆瓣1小碗，小蝦幹25克，黃酒半匙，細鹽1匙，白糖少量，味精微量，花生油3匙，麻油、辣油各少量，辣椒粉、花椒粉各微量。將開洋用黃酒、清水浸約30分鐘，使其漲發；洗淨鍋，放花生油，燒至油七成熱時，放蠶豆瓣煸炒，加開洋、細鹽、白糖、味精，炒至入味後，再參加辣椒粉、花椒粉、麻油拌勻後，即可起鍋、裝盆了。

貼士：這種醬麻辣鮮香，開胃爽口。製造的時分，必須用熱油將豆瓣疾速地煸炒，使之不易泛黃；既不宜加水，也不能炒焦了，更不能夠勾芡，以確保其醬的爽嫩幽香口感。

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