紅薯你們都怎麼吃？芋姐教你紅薯大變身，細膩爽口，美味停不下來
紅薯是我們最常見的食物，在日常生活中從不缺乏紅薯的身影，
紅薯你們都喜歡怎麼吃呢？其實紅薯不管蒸，煮，還是炸都是特別美味。那天我用豆漿機做了一款紅薯米糊。
紅薯米糊做出的慕斯蛋糕的確讓人驚豔。不管外形還是味道都會讓你無法忘懷。
【紅薯慕斯蛋糕】
材料：
紅薯戚風蛋糕材料：
低粉 96克， 玉米澱粉 8克，雞蛋 4個， 細砂糖 20克（蛋黃糊裡），細砂糖 60克（蛋白裡），沙拉油 60克， 紅薯米糊 40克。
紅薯慕斯餡材料：
紅薯米糊 300克， 吉利丁片 4片， 淡奶油 200克， 細砂糖 40克， 黃色色素 一滴。
製作方法：
1.將慕斯模具洗淨，用廚房用紙擦乾水分，備用。
2.紅薯戚風蛋糕材料準備。
3.將雞蛋分離在兩個無水無油的乾淨碗裡。
4.沙拉油，牛奶，20克白砂糖放碗裡攪拌。攪打至顏色變淺，白糖融化。
5.篩入低粉，攪拌均勻。
6.分次加入蛋黃攪拌均勻。
7.蛋白加幾滴白醋攪打至魚眼狀。分三次加入白糖攪打至幹性發泡。
8.烤箱140度，預熱5分鐘。將烘焙紙油紙放入烤盤。
9.取三分之一蛋白泡沫入蛋黃麵糊裡翻拌均勻。將拌好的麵糊倒入剩下的蛋白泡沫裡，翻拌均勻。
10.將麵糊倒在烤盤裡，用刮刀刮均勻。震幾下。
11.將烤盤放入預熱好的烤箱，140度烤20分鐘。
12.烤好取出倒扣網架上放涼。
13.將蛋糕片裁成比模具小一圈的方形，備用。
14.慕斯材料準備。
15.吉利丁片剪成小塊，放入小碗，加入15克清水，泡軟，隔水融化。
16.淡奶油加入細砂糖，攪打至漸顯紋路。
17.將融化的吉利丁液放入紅薯米糊裡拌勻。
18.將打好的淡奶油翻拌入紅薯迷糊裡。
19.取一勺混合好的麵糊，加一滴黃色食用色素，拌勻。
20.裝入裱花袋，擠在模具凸起的地方，放冰箱冷凍分鐘。
21.將凍好的模具取出來，倒入一半慕斯餡在模具裡，放冰箱冷凍幾分鐘，放上裁剪好的蛋糕片。
22.將最後一半慕斯餡倒在蛋糕片上，輕震幾下，放入冰箱冷凍一夜，第二天取出，脫模。
小貼士：
烤制溫度和時間根據各家烤箱溫度而定。我用的美的烤箱，溫度有點高。其他烤箱可設160度，20分鐘。
2.菜譜裡的細砂糖用量，根據買的紅薯甜度而定。
7.蛋白加幾滴白醋攪打至魚眼狀。分三次加入白糖攪打至幹性發泡。
8.烤箱140度，預熱5分鐘。將烘焙紙油紙放入烤盤。
9.取三分之一蛋白泡沫入蛋黃麵糊裡翻拌均勻。將拌好的麵糊倒入剩下的蛋白泡沫裡，翻拌均勻。
10.將麵糊倒在烤盤裡，用刮刀刮均勻。震幾下。
11.將烤盤放入預熱好的烤箱，140度烤20分鐘。
12.烤好取出倒扣網架上放涼。
13.將蛋糕片裁成比模具小一圈的方形，備用。
14.慕斯材料準備。
15.吉利丁片剪成小塊，放入小碗，加入15克清水，泡軟，隔水融化。
16.淡奶油加入細砂糖，攪打至漸顯紋路。
17.將融化的吉利丁液放入紅薯米糊裡拌勻。
18.將打好的淡奶油翻拌入紅薯迷糊裡。
19.取一勺混合好的麵糊，加一滴黃色食用色素，拌勻。
20.裝入裱花袋，擠在模具凸起的地方，放冰箱冷凍分鐘。
21.將凍好的模具取出來，倒入一半慕斯餡在模具裡，放冰箱冷凍幾分鐘，放上裁剪好的蛋糕片。
22.將最後一半慕斯餡倒在蛋糕片上，輕震幾下，放入冰箱冷凍一夜，第二天取出，脫模。
小貼士：
烤制溫度和時間根據各家烤箱溫度而定。我用的美的烤箱，溫度有點高。其他烤箱可設160度，20分鐘。
2.菜譜裡的細砂糖用量，根據買的紅薯甜度而定。