原來牛肉用冷水下鍋和熱水下鍋差別這麼大！︱飲食
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煮肉到底是冷水做出來的好吃，還是熱水煮出來的好吃？你是不是經常抱怨牛肉越煮越老，
牛肉的做法
具體做法：首先要把買回來的牛肉切成2.5釐米左右的方塊，因為在綽水的過程中牛肉會縮水，所以如果切的太小，口感會不佳。
然後把切好的牛肉用清水沖洗，
下面小技巧來了，記得是用冷水下鍋而不是直接放入煮好的開水中綽，因為這樣可以保證牛肉其軟嫩度，又可以逼出血水，綽水後將肉粒撈出，然後用熱水將血沫沖洗沖掉。
記得這一步一定要用熱水把它清洗乾淨，如果用冷水洗的話，肉質就會緊，接著我們起油鍋，倒入少許油燒熱，下蔥薑爆香後，倒入牛肉翻炒，
再加入適量的熱水，將它淹過牛肉塊為剛好，放入適量的冰糖煮至融化，加入適量的八角，白蔻，山楂果，小茴香，桂皮，桂枝，適量的生抽和老抽大火煮開。
最後煮開後轉用小火將牛肉進行慢燉，大約一個半小時左右，我們的口感極佳的牛肉就可以上桌食用了。
小編說兩句
咖喱牛肉和番茄牛腩都是比較好吃的兩種做法，牛腩肉需要煮的時間久一些，而牛腱子肉則嫩一些~