山西代縣麻片二寸長，半寸寬，近百年的歷史，家喻戶曉

在忻州代縣

有一種深受當地人喜愛的美味佳餚

也是大家常吃的一種零食

看過後你一定不會陌生

芝麻糖？不不不~

準確的來說，這種美食叫做

麻片

麻片是過去代州的特產，被視為美味佳餚，深受當地人喜愛。

基於特定的自然條件與傳統農業的多樣性，麻片製作幾乎成為家家戶戶會做的一種地域代表性食品。

代縣麻片

有一段美麗的傳說

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相傳在明清時期，代州城一派繁榮景象。在城中央鼓樓下有一家糕點鋪，字型大小“江蘇齋”，店主是一位年輕英俊的江蘇籍後生，他為人厚道，沒有奸商習氣。

一日，一陣清風從鼓樓門洞吹過，點點芝麻飄落在正要烤制的糕點上。店主抬頭一瞧，一位仙女般的小姐，從眼前飄然而過，但是，她卻在店門前留下一隻精緻玲瓏的竹籃。這店主忙撿起來一看，

籃中盛滿了芝麻，中間夾著一份函箋，他展開函箋一瞧，原來畫著麻片的製作圖形、工藝流程和配料的方劑。

聰明的店主“照葫蘆畫瓢”，果然烤制出色、香、味俱佳的代州麻片。於是後人尊稱這位給人送來美食的小姐為“麻片仙子”。

還有一種說法

據傳，清朝末年，一位在江蘇做官的代州人特別喜歡吃江蘇的麻片。告老還鄉時，便帶了一名專做麻片的廚師回鄉，在家做麻片，

供自己食用。後來這位廚師將其技藝傳給了代州人，經代州人的改進，製成了獨具特色的代州麻片。代州城有名的商號“聚星瑞”、“興盛齋”、“富成齋”、“天興昌”、“巨盛齋”、“福盛魁”等商戶均主營、生產麻片，當時稱“十裡香麻片一條街”，其生產規模之大實為罕見。

解放後，代縣縣委、縣政府十分重視挖掘、發展這一傳統名吃。多次搜集整理方劑，傳統工藝，使代縣麻片更加精緻，品質越來越高。

80年代後期，代縣糖廠增設麻片車間，聘請民間老藝人主持生產，同時還在配料、製作、包裝上作了一系列新的改進，使這一地方傳統名吃更具特色，現在的代縣麻片已成為人們饋贈親朋好友、佳賓貴客的禮品。

麻片鋪除江蘇齋外，還有聚星瑞、興盛齋、富成齋、天興昌、福盛魁、同興隆、廣興德等十餘家芝麻行主營生產“代州麻片”，

當時稱“十裡香麻片一條街”，其生產規模之大實為罕見。

麻片做法：

麻片選料嚴格，要用上等麵粉、去皮芝麻仁、純麻油或葫油、良好的蜂蜜與白糖，將上等麵粉拌上糖，加入油、蜜水和成團狀，然後擀成皮、塗上蜂蜜、撒上芝麻，上鍋烘烙。成品色微黃，酥脆香甜，吃來滿口餘香。