《天天有美食》之成都美食

麻婆豆腐（英文名：Mapo Tofu）也稱為陳麻婆豆腐，是四川省地方傳統名菜之一。製作原料主要有豆腐、泡水的黃豆壓碎（現在很多不正宗的用肉末代替）、辣椒和花椒等。

辣子雞丁，特色傳統菜肴，屬川菜系，是四川川東一道著名的江湖風味菜，因緣於歌樂山而故名。幹辣椒不是主料勝似主料，充分體現了江湖廚師“下手重”的特點。經巴國布衣廚師精心改良後其口味更富有特色，成菜色澤棕紅油亮，質地酥軟，麻辣味濃。鹹鮮醇香，略帶回甜，

是一款食者啖之難忘的美味佳餚。

魚香肉絲（英文名：Stir-fried Pork Strips in Fish Sauce）是一道特色傳統名菜，以魚香調味而得名，屬川菜。相傳靈感來自老菜泡椒肉絲，民國年間由四川籍廚師創制而成。

水煮牛肉，特色傳統名菜，屬川菜系。主料瘦黃牛肉。輔料豆芽、鴨血、肉湯、萵筍或者其他蔬菜、粉絲。調料蔥、精鹽、醬油、花椒、味精、熟菜油、幹辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、濕澱粉、鄲縣豆瓣醬。因菜中牛肉片是在辣味湯中燙熟，故名水煮牛肉。

火爆腰花是一道四川的地方名菜，屬於川菜，質地細嫩，鹹鮮醇厚。主要食材是豬腰。用嗶剝作響的的大火，猛油爆炒出來的菜生鮮油亮，令人食欲大增

燈影牛肉，是四川省達州市的地方傳統名食。牛肉片薄如紙，色紅亮，味麻辣鮮脆，

細嚼之，回味無窮。燈影，即皮影戲，用燈光把獸皮或紙板做成的人 物剪影投射到幕布上。用“燈影”來稱這種牛肉，足見其肉片之薄，薄到在燈光下可透出物象，如同皮影戲中的幕布。

樟茶鴨子是四川地區川菜宴席的一款特色傳統名菜。此菜是選用成都南路鴨，

以白糖、酒、蔥、薑、桂皮、茶葉、八角等十幾種調味料調製，用樟木屑及茶葉熏烤而成，故名“樟茶鴨子”。其皮酥肉嫩，色澤紅潤，味道鮮美，具有特殊的樟茶香味。許多中外顧客品嘗後，稱讚不已，說它可與北京烤鴨相媲美

麻油雞是一道中國名肴，屬於川菜。是以雞腿為主料，加入芝麻油烹製而成，成菜色澤紅潤、雞肉酥軟，令人食欲大增。

溫馨提示：還有很多精品美食，就不一一上圖......此文不代表任何官方觀點，純屬個人愛好，個人拙見。如有轉載，請注明出處。

是以雞腿為主料，加入芝麻油烹製而成，成菜色澤紅潤、雞肉酥軟，令人食欲大增。

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