《天天有美食》之張家界特色菜
【三下鍋】張家界的特色菜-----三下鍋,所謂的三下鍋其實就是一種很方便的幹鍋,它是由三種主料做成的,燉著不放湯的火鍋
【土家扣肉】土家扣肉是土家人待客的一道主菜,一般只有在當地的人辦酒席或大型活動的時候才會上用作主菜。張家界土家扣肉的做法均採用五花豬肉,經過煮、炸、炸、蒸等多道工藝製成,上席時肉的下面一般都會用幹鹹菜鋪底。雖說是肥肉製成,但吃起來一點也不膩口,味道極其鮮嫩。目前張家界一般餐館及酒店都備有這道菜,
【豆渣】豆渣又叫和渣又稱“菜豆腐”,是土家族人常吃的一道菜。將黃豆用水泡脹,然後用石磨磨碎成糊狀,入鍋加適量的水用溫火煮熟,之後放入事先切好的南瓜葉沫或蘿蔔菜葉沫,稍煮即可。這道菜雖做法簡單,
【蕨根粑粑】蕨根為鳳尾蕨科植物蕨的根莖,在秋、冬採集"蕨"的根部,洗淨、曬乾,即為蕨根。蕨根可入藥,亦稱“蕨雞根”;蕨根磨成粉後,可做成各類菜肴,並具有保健作用。
【湘西土匪雞】湘西土匪雞,它是以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區的菜肴為代表發展而成的;其特點是用料廣泛,油重色濃,多以辣椒、熏臘為原料,口味注重香鮮、酸辣、軟嫩。
【野生石耳】野生石耳是一種藥用山菜,
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