做出來的沙拉很難吃？那是因為你還沒把握訣竅！這樣做健康又美味
餐廳裡的沙拉，好吃的不健康（添加劑），健康的熱量高（沙拉醬），低脂的又不好吃（純吃草）。反正說來說去，就是沒自己做的靠譜嘛！
那麼，怎樣可以在健康低脂的基礎上，吃得更香，更有趣？
本篇小提要
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自製美味沙拉醬
萬能沙拉搭配表
沙拉加分小貼士
自製美味沙拉醬
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沙拉好不好吃，醬說了算。外面吃的沙拉醬，經常是油膩高熱量，味道不好還沒營養，幹嘛不自己做呢~ 沒有添加劑，放心又好吃，讓你的“草”們瞬間熠熠生輝。
-蛋黃沙拉醬-
蛋黃沙拉醬又叫美乃滋，沙拉裡用得最多的就是它，漢堡裡、麵包裡放的也是它。
君之老師放話“從沒買到比自製沙拉醬的更好吃的沙拉醬”。這麼厲害，一定得試試~
主料
蛋黃 | 1個
玉米油/葵花籽油 | 225克
白醋/檸檬汁 | 25克
糖粉 | 25克
做法
1. 蛋黃打入碗裡，加糖粉，用打蛋器打發。
2. 此時，加入少許的油，並用打蛋器攪打，使油和蛋黃完全融合。
3. 繼續少量的加入油。每次加入的油一定不能太多，邊加入邊用打蛋器攪拌。隨著油一點點加入，蛋黃變得越來越濃稠。
4. 當加完六七十克油的時候，蛋黃糊(此時已經可以稱沙拉醬了)已經濃稠到了如圖所示的地步。
5. 此時，因為醬太濃，不太好攪拌了，我們添加1小勺左右的白醋進去，
6. 加入醋以後，碗裡的醬會變得稀一些。這個時候，我們重複少量多次的添加油並攪拌這一個過程。
7. 隨著油的繼續添加，醬又重新變得濃稠起來。當醬變得比較濃的時候，又添加一點白醋。
重複這個過程，直到油和醋都添加完。沙拉醬就做好啦。
-油醋汁-
另一款常見的沙拉汁，酸甜又清爽。有多好吃呢？用姜叔的話說，“大大提升了吃沙拉的頻率”。
做法
橄欖油3大勺，白酒和醋2大勺（這個配比可以自由調配，我喜歡1：1），撒少許鹽、黑胡椒、西柚汁，混合成醬汁。
我喜歡洋蔥，所以加了很多洋蔥碎，
-檸檬酸奶醬-
中東食譜中，常常用原味優酪乳作醬，減少熱量和油脂的吸收，比奶油醬健康得多。
主料
原味優酪乳 | 220克
淡奶油| 110克
糖粉| 2大勺
檸檬|一個
做法
1. 準備的材料，優酪乳用自製無糖的優酪乳過濾而來，一個檸檬刨皮、榨汁待用
2. 優酪乳和檸檬皮放在攪拌杯中，放入淡奶油、糖粉、一大勺15毫升的檸檬汁
3. 用手持打蛋器，快速攪打均勻
4. 打好之後就是這樣，非常濃稠不流動，裝入瓶中密封冰箱冷藏保存
小貼士：冰箱冷藏最多一周。
萬能沙拉搭配表
做一份彩虹沙拉，心情也美麗如虹
自助餐為什麼愛吃？因為每樣都可以吃一口。沙拉也一樣，食物分分類，每種挑一點，不但營養全面，還有不同層次的口感。每一口都不同，才能吃得有趣。我已經把食物分好類，以後就不用費心搭配咯~ 收好就是了~
1.打底菜
所謂“打底”，就是主角啦
生菜、白菜、菠菜、甘藍、芝麻菜……
常見的帶葉蔬菜，都可以作為打底菜。
2.口感更豐富
如果說葉子吃起來“沙沙”作響，
這些菜就是“哢吱哢吱”
黃瓜、豆芽、西藍花、青豆黃豆各種豆……
同樣是蔬菜，和葉子相比更有嚼頭。
3.高顏值
面對一整盤綠油油，臉都要綠了吧？
胡蘿蔔、彩椒、番茄、洋蔥、各種水果……
加一些五顏六色的食物，
代表多樣的營養，看起來也更好吃。
4.更營養
維生素ABCDE獨自統治沙拉可不行
雞蛋、培根、牛肉、雞肉、魚柳、蝦仁、蟹棒、牛油果、乳酪……
可烤可煮，優質蛋白質的攝入很重要！
5.更抗餓
有主食才叫一頓飯嘛
麵包、藜麥、土豆、通心粉、早餐麥片……
飽腹感棒棒的。
6.嘎嘣脆
又酥又脆，吃草不乏味~
杏仁、核桃仁、扁桃仁、薯片、全麥餅乾……
含油量太高，放一點解饞就好。
6種食材，每種挑1、2份搭配，就是一份營養充足的沙拉了~ 從健康的角度來說，建議各種食物的量從1至6遞減。
實用又實在的“餅卷沙拉”
沙拉加分小貼士
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自由開放的沙拉，用黃瓜做個“捆綁”
除了食材新鮮，還有一些小細節，讓你的沙拉更加分：
-更好吃一點-
沙拉醬和食材充分混合才能更好吃，所以食材最好不要太濕，不然沙拉醬一來掛不住，二來容易稀釋。蔬菜、水果洗淨後，可用廚房紙吸去表面水份。
沙拉吃前再放醬，口感更好。
食材儘量用手撕碎，而不是用刀切。
需要烹飪的食材，放涼後再放入。
嘎嘣脆的食材，建議吃前再加，稍微撒些在表面，否則口感容易變軟。
麵包切塊烤一烤再放進沙拉，超好吃。
-更健康一點-
生鮮的衛生情況很難把控，如果沒有把握，避免在沙拉中放生肉。
肉類低脂首推雞胸肉；所有肉食煮一煮就好，烤一烤也可以，總之無油最佳。
為保持體重不吃主食大可不必，可以吃藜麥呀：蛋白質含量與牛肉比肩，多種氨基酸易於吸收，尤其富含植物中缺乏的賴氨酸……最重要的是，高纖維，低熱量！
2. 優酪乳和檸檬皮放在攪拌杯中，放入淡奶油、糖粉、一大勺15毫升的檸檬汁
3. 用手持打蛋器，快速攪打均勻
4. 打好之後就是這樣，非常濃稠不流動，裝入瓶中密封冰箱冷藏保存
小貼士：冰箱冷藏最多一周。
萬能沙拉搭配表
做一份彩虹沙拉，心情也美麗如虹
自助餐為什麼愛吃？因為每樣都可以吃一口。沙拉也一樣，食物分分類，每種挑一點，不但營養全面，還有不同層次的口感。每一口都不同，才能吃得有趣。我已經把食物分好類，以後就不用費心搭配咯~ 收好就是了~
1.打底菜
所謂“打底”，就是主角啦
生菜、白菜、菠菜、甘藍、芝麻菜……
常見的帶葉蔬菜，都可以作為打底菜。
2.口感更豐富
如果說葉子吃起來“沙沙”作響，
這些菜就是“哢吱哢吱”
黃瓜、豆芽、西藍花、青豆黃豆各種豆……
同樣是蔬菜，和葉子相比更有嚼頭。
3.高顏值
面對一整盤綠油油，臉都要綠了吧？
胡蘿蔔、彩椒、番茄、洋蔥、各種水果……
加一些五顏六色的食物，
代表多樣的營養，看起來也更好吃。
4.更營養
維生素ABCDE獨自統治沙拉可不行
雞蛋、培根、牛肉、雞肉、魚柳、蝦仁、蟹棒、牛油果、乳酪……
可烤可煮，優質蛋白質的攝入很重要！
5.更抗餓
有主食才叫一頓飯嘛
麵包、藜麥、土豆、通心粉、早餐麥片……
飽腹感棒棒的。
6.嘎嘣脆
又酥又脆，吃草不乏味~
杏仁、核桃仁、扁桃仁、薯片、全麥餅乾……
含油量太高，放一點解饞就好。
6種食材，每種挑1、2份搭配，就是一份營養充足的沙拉了~ 從健康的角度來說，建議各種食物的量從1至6遞減。
實用又實在的“餅卷沙拉”
沙拉加分小貼士
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自由開放的沙拉，用黃瓜做個“捆綁”
除了食材新鮮，還有一些小細節，讓你的沙拉更加分：
-更好吃一點-
沙拉醬和食材充分混合才能更好吃，所以食材最好不要太濕，不然沙拉醬一來掛不住，二來容易稀釋。蔬菜、水果洗淨後，可用廚房紙吸去表面水份。
沙拉吃前再放醬，口感更好。
食材儘量用手撕碎，而不是用刀切。
需要烹飪的食材，放涼後再放入。
嘎嘣脆的食材，建議吃前再加，稍微撒些在表面，否則口感容易變軟。
麵包切塊烤一烤再放進沙拉，超好吃。
-更健康一點-
生鮮的衛生情況很難把控，如果沒有把握，避免在沙拉中放生肉。
肉類低脂首推雞胸肉；所有肉食煮一煮就好，烤一烤也可以，總之無油最佳。
為保持體重不吃主食大可不必，可以吃藜麥呀：蛋白質含量與牛肉比肩，多種氨基酸易於吸收，尤其富含植物中缺乏的賴氨酸……最重要的是，高纖維，低熱量！