整整20年！兩家居民樓裡的兔頭，不足10m²還天天排長隊！
同 城 覓 食 記〡蒼 蠅 館 子 系 列 Vol.07
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老磚房小開窗，
不足5米的距離，
一梅一鄧，比鄰而坐，
不裝門店，不打廣告，
只外賣的兩家老成都兔頭，
在“相愛相殺”的20年中，
養成了安心賣兔頭的默契！
▼
如果說上海是大閘蟹的樂園，那成都就是兔子的天堂。成都人離不開兔頭，就像鹵汁裡的香醇的紅油辣椒，已經與成都人的味蕾深深的結合在一起。
去年四川人啃掉了3億隻兔頭，成都人就占了90%，平均每秒9只的速度，連起來繞地球N圈。
兩扇簡陋的小視窗，深藏著老成都最資深的味道
在成都的哢哢角角找到一家稱心如意的兔頭店，就像是成都人的必修課。
而在一環路附近，相同的紅色招牌，
⇒梅記
90年代下崗之後的梅師傅，將自己屋頭的休息間略微一改，成了做兔頭生意的一個小偏偏，就是這樣樸素的有些簡陋的攤攤，
⇒梅記
清早8點，第一鍋兔頭已經咕嚕嚕的撲著鍋蓋沸騰，手腳麻利的梅師傅挽起袖子，就像例行公事般，撈起一顆顆裹滿湯汁的兔頭，整齊的碼在竹簸箕裡頭。21年如一日，梅師傅用的材料和工具還是保留著傳統的那幾樣。
⇒梅記
梅師傅每天中午準時開賣，賣完就收攤關窗。受歡迎的兔腿如果不搶先，就被前一位顧客帶走。總有一些熟客偏愛梅師傅的紅油底料，香脆的花生米混合熟油辣椒，一鏟一裝，順著兔頭一起鑽進袋子。
每天光兔頭就要賣700個的梅師傅，經常全國的好吃嘴兒，專程為他的小攤攤尋來。總有人說吃了那麼多家兔頭，還是梅師傅的兔頭，最合自己的胃。就算下著雨，依然可以看到不斷尋味而來的朋友。
⇒鄧記
一房之隔的鄧記，比梅記早開兩年。如今鄧師傅的女兒也加入了幫忙的行列，10平米的房間，桌子三兩張，銻鍋大盆盆裡滿滿當當的兔頭，香的吞清口水。
⇒鄧記
鄧師傅有個習慣，五香的兔頭兔腿一律用筷子，一戳一放間，蹦躂到袋子裡，熱氣瞬間彌漫整個袋子，散著鮮鹵出鍋的香。
⇒鄧記
一口大鍋，一把鐵勺，一個漏網，加上秘制的底料，一顆顆普通的兔頭，在鄧師傅的巧手中，玩轉的有聲有色，有滋有味。酥脆的花生米鋪在亮蹭蹭的紅油兔頭上，花生的脆和兔頭的麻辣完美碰撞。
別人家的娃娃考試考得好就獎勵肯德基，而我就是獎勵吃鄧記兔兒腦殼。當小學生長大成年，當青年步入中年，鄧記還是小時候的那個攤攤，一點都沒變。
四大經典系列，代表了一代成都人的吃兔青春
兔頭從二十世紀八十年代的雙流老媽兔頭起源，敲開了一扇新世界的大門。在成都的兔頭界，沒有最好吃，沒有最正宗，更沒有最權威，各有特色，各有用心。它屬於民間，啃兔頭就是成都人的日常生活。
而美味的鄧記和梅記更是在20年間，未分出過高低。兩位店主安靜的守著自己的小攤攤，歡騰的賣著兔頭，不受外界各種傳說的打擾。
五 香 兔 頭 篇
鄧記的五香色澤更深，個頭更大只，肉質更飽滿。而梅記的五香小而入味，香料味適中。
麻 辣 兔 頭 篇
同樣是香酥花生做澆頭，梅記的味道更甘香酥脆，鄧記的更豐富。梅記的兔頭更香辣入味，而鄧記的油味更醇厚，肉質更緊實。
五 香 兔 腿 篇
⇒左鄧記右梅記
色澤更紅亮的梅記，五香兔腿口感更溫潤，外酥裡嫩。而鄧記肉質入口有點幹，吃到後面略鹹。
麻 辣 兔 腿 篇
鄧記的麻辣兔頭內裡不夠入味，不過外皮更香脆，烤過的焦皮裹上滿滿的紅油和花生提香。而梅記肉質更鮮嫩，紅油花生料配上兔腿肉一起入口，麻辣鮮香的滋味在口腔碰撞。
資深啃兔達人，帶你體驗味蕾上的享受
⇒兔頭
一吸，將飽滿的汁水入口，二掰，分成上下兩半，三撕，天堂和舌頭，四掰，打開天靈蓋，五撕，將臉唄兒肉放進嘴巴，六取，處理乾淨的眼睛直接入口。
資深達人啃兔兒腦殼的分解圖，完美得不浪費一絲肉。不帶手套，是對兔頭的尊重。而吃到最後，將手指放入嘴中，吮吸殘留指間的滋味，帶著種儀式感。
⇒兔腿
一扭，鬆動兔腿的關節，二分，將腿子肉掰開，三撕，順著紋路剝開，四扯，小塊小塊入口最巴適。
鮮嫩的兔腿肉在指間開了花，絲絲汁水浸入指間，濃濃的香彌漫齒間。
濃縮就是精華的底料，只有老熟人才曉得的吃法
梅師傅的紅油辣椒底料，下面堪稱一絕，常客每次都會讓梅師傅多挖幾勺帶走。
將五香兔腿撕成絲，當臊子放入面中咸淡適中正好。
最後分享一張會長用梅師傅的紅油底料做的拌面，當早餐或者夜宵簡直大寫的滿足。
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會 長 有 話 說
口 味 ▏麻辣兔頭：梅記 > 鄧記 ； 五香兔頭：梅記 ＜ 鄧記 ；五香兔腿：梅記 > 鄧記；麻辣兔腿：梅記 > 鄧記（口味因個人而異，歡迎大家說出你們心中的口味哈~）
服 務 ▏梅師傅比鄧師傅要熱情一些
價 格 ▏兔頭8元，兔腿9元（底料都是免費），可抽真空包裝，五個一袋，一袋收一元包裝費
環 境 ▏典型蒼蠅館子，沒有任何環境
支 付 ▏現金+微信+支付寶都可以
小 總 結 ▏整體來說，兩家店有相似之處，由各具小特色，梅記的味道要淡口一些，鄧記的香料味兒更濃。仁者見仁，智者見智，合不合胃，還是靠試。
深藏在巷子的路邊攤，居民區的小鋪子，菜市場裡的老字型大小，從小到大，總有一家店，總有一種味道，承載了你成長的記憶。歡迎大家留言分享『 你喜歡的兔頭店 』，我們一起種草~
（避免廣告，地址放在置頂留言啦~）
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蒼蠅館子 01 ⇒ 青羊區▕沒得門面、沒得環境，成都這家麵館一開就是27年！
蒼蠅館子 02 ⇒ 高新區▕ 中和25年資格蒼蠅館子，沒的熟人根本找不到！
蒼蠅館子 03 ⇒ 高新區▕ 排隊23年，好評無數！它才是中和第一兔火鍋！
蒼蠅館子 04 ⇒ 錦江區▕ 在九眼橋火了19年的甜不辣，有錢你都吃不到！
蒼蠅館子 05 ⇒ 青羊區▕歌舞劇院門口的雜醬面，是無數人心中的秘密No.1!
蒼蠅館子 06 ⇒ 武侯區▕只有五張桌子的冒菜店，來遲了就沒得吃！
▎圖片：stone&蘑菇孃孃
▎小編：蘑菇孃孃 主編：雞湯格格
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⇒鄧記
一房之隔的鄧記，比梅記早開兩年。如今鄧師傅的女兒也加入了幫忙的行列，10平米的房間，桌子三兩張，銻鍋大盆盆裡滿滿當當的兔頭，香的吞清口水。
⇒鄧記
鄧師傅有個習慣，五香的兔頭兔腿一律用筷子，一戳一放間，蹦躂到袋子裡，熱氣瞬間彌漫整個袋子，散著鮮鹵出鍋的香。
⇒鄧記
一口大鍋，一把鐵勺，一個漏網，加上秘制的底料，一顆顆普通的兔頭，在鄧師傅的巧手中，玩轉的有聲有色，有滋有味。酥脆的花生米鋪在亮蹭蹭的紅油兔頭上，花生的脆和兔頭的麻辣完美碰撞。
別人家的娃娃考試考得好就獎勵肯德基，而我就是獎勵吃鄧記兔兒腦殼。當小學生長大成年，當青年步入中年，鄧記還是小時候的那個攤攤，一點都沒變。
四大經典系列，代表了一代成都人的吃兔青春
兔頭從二十世紀八十年代的雙流老媽兔頭起源，敲開了一扇新世界的大門。在成都的兔頭界，沒有最好吃，沒有最正宗，更沒有最權威，各有特色，各有用心。它屬於民間，啃兔頭就是成都人的日常生活。
而美味的鄧記和梅記更是在20年間，未分出過高低。兩位店主安靜的守著自己的小攤攤，歡騰的賣著兔頭，不受外界各種傳說的打擾。
五 香 兔 頭 篇
鄧記的五香色澤更深，個頭更大只，肉質更飽滿。而梅記的五香小而入味，香料味適中。
麻 辣 兔 頭 篇
同樣是香酥花生做澆頭，梅記的味道更甘香酥脆，鄧記的更豐富。梅記的兔頭更香辣入味，而鄧記的油味更醇厚，肉質更緊實。
五 香 兔 腿 篇
⇒左鄧記右梅記
色澤更紅亮的梅記，五香兔腿口感更溫潤，外酥裡嫩。而鄧記肉質入口有點幹，吃到後面略鹹。
麻 辣 兔 腿 篇
鄧記的麻辣兔頭內裡不夠入味，不過外皮更香脆，烤過的焦皮裹上滿滿的紅油和花生提香。而梅記肉質更鮮嫩，紅油花生料配上兔腿肉一起入口，麻辣鮮香的滋味在口腔碰撞。
資深啃兔達人，帶你體驗味蕾上的享受
⇒兔頭
一吸，將飽滿的汁水入口，二掰，分成上下兩半，三撕，天堂和舌頭，四掰，打開天靈蓋，五撕，將臉唄兒肉放進嘴巴，六取，處理乾淨的眼睛直接入口。
資深達人啃兔兒腦殼的分解圖，完美得不浪費一絲肉。不帶手套，是對兔頭的尊重。而吃到最後，將手指放入嘴中，吮吸殘留指間的滋味，帶著種儀式感。
⇒兔腿
一扭，鬆動兔腿的關節，二分，將腿子肉掰開，三撕，順著紋路剝開，四扯，小塊小塊入口最巴適。
鮮嫩的兔腿肉在指間開了花，絲絲汁水浸入指間，濃濃的香彌漫齒間。
濃縮就是精華的底料，只有老熟人才曉得的吃法
梅師傅的紅油辣椒底料，下面堪稱一絕，常客每次都會讓梅師傅多挖幾勺帶走。
將五香兔腿撕成絲，當臊子放入面中咸淡適中正好。
最後分享一張會長用梅師傅的紅油底料做的拌面，當早餐或者夜宵簡直大寫的滿足。
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會 長 有 話 說
口 味 ▏麻辣兔頭：梅記 > 鄧記 ； 五香兔頭：梅記 ＜ 鄧記 ；五香兔腿：梅記 > 鄧記；麻辣兔腿：梅記 > 鄧記（口味因個人而異，歡迎大家說出你們心中的口味哈~）
服 務 ▏梅師傅比鄧師傅要熱情一些
價 格 ▏兔頭8元，兔腿9元（底料都是免費），可抽真空包裝，五個一袋，一袋收一元包裝費
環 境 ▏典型蒼蠅館子，沒有任何環境
支 付 ▏現金+微信+支付寶都可以
小 總 結 ▏整體來說，兩家店有相似之處，由各具小特色，梅記的味道要淡口一些，鄧記的香料味兒更濃。仁者見仁，智者見智，合不合胃，還是靠試。
深藏在巷子的路邊攤，居民區的小鋪子，菜市場裡的老字型大小，從小到大，總有一家店，總有一種味道，承載了你成長的記憶。歡迎大家留言分享『 你喜歡的兔頭店 』，我們一起種草~
（避免廣告，地址放在置頂留言啦~）
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蒼蠅館子 01 ⇒ 青羊區▕沒得門面、沒得環境，成都這家麵館一開就是27年！
蒼蠅館子 02 ⇒ 高新區▕ 中和25年資格蒼蠅館子，沒的熟人根本找不到！
蒼蠅館子 03 ⇒ 高新區▕ 排隊23年，好評無數！它才是中和第一兔火鍋！
蒼蠅館子 04 ⇒ 錦江區▕ 在九眼橋火了19年的甜不辣，有錢你都吃不到！
蒼蠅館子 05 ⇒ 青羊區▕歌舞劇院門口的雜醬面，是無數人心中的秘密No.1!
蒼蠅館子 06 ⇒ 武侯區▕只有五張桌子的冒菜店，來遲了就沒得吃！
▎圖片：stone&蘑菇孃孃
▎小編：蘑菇孃孃 主編：雞湯格格
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