怎麼做手撕茄子最好吃 手撕茄子怎麼做好吃

茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，

在它的紫皮中含有豐富的維生素E，茄肉還含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等多種營養成分。不僅營養成份豐富價格還很便宜，而且還可以用於多種烹飪方法，比如清蒸、紅燒、炒或是涼拌，只要掌握好技巧每種做法都是那麼的美味，這道手撕茄子也是一種經典做法

手撕茄子食材介紹

紫色茄子2條，蒜適量，幹辣椒幾個，蔥適量，鹽適量，生抽適量，香醋適量，

芝麻油幾滴，雞粉適量，

手撕茄子的做法步驟

1、茄子沖洗後去除頭尾，從中間對半切開

2、將茄子放入燒開水的鍋內上蓋，大火四分鐘轉小火蒸七八分鐘

3、蒸好的茄子靜置放涼20分鐘

4、蔥和蒜分別切碎、幹辣椒切小段

5、將蔥白、幹辣椒、蒜放入鍋中

6、將燒熱的花生油淋入碗中，調入鹽、雞粉、芝麻油、生抽、香醋拌勻

7、放涼的茄子撕成長條碼放在盤子

8、成品圖，淋上調製好的涼拌汁撒上蔥花

小竅門

1、茄子入鍋蒸的時間約為10-12分鐘，具體還要看茄子的大小，用筷子可以輕易插穿即可

2、蒜和幹辣椒放入碗中先淋上熱油，

對照步驟6中的配料做出的涼拌汁，香、酸帶微辣口感相當美味