精選八款零廚藝也能學會的美味下飯菜，讓你秒變大廚，值得收藏！
蔥香竹籬蛇
原料：
飼養的菜花蛇1條（重約600克），小蔥200克。
調料：
A料（生薑、大蔥各20克，花椒15克，幹辣椒50克）
特製鹵水1500克，沙拉油1千克（約耗80克）。
製作：
1、蛇放血，用剪刀從肚皮剖開，除去內臟，放入80度的熱水中燙去蛇鱗，撈出洗淨，改刀成長10釐米的段。
2、小蔥洗淨，改刀成長10釐米的段。
3、取8張竹籬，改成邊長為12釐米的等腰三角形，共16張。
4、將蛇段放入特製鹵水中，加A料大火燒開，撇去浮沫，改小火慢慢鹵20分鐘，關火浸泡入味（約1小時）。
5、將竹籬攤平，用小蔥段墊底，放入鹵好的蛇段，
6、鍋內放入沙拉油，燒至五成熱時，放入用竹籬包裹的蛇段，小火炸至蔥香味濃郁時，出鍋去掉牙籤，裝盤即成。
特製鹵水：
鍋入普通鹵水10千克、鮮小米辣椒1千克，鮮花椒600克，辣鮮露300克，小火熬制30分鐘，過濾即可。
注：
一般鹵水都是多次使用的，隨著使用次數的增加，鹵水的風味就會減弱不少，而且會帶有鹵制原料的異味，增加薑等調料，除了彌補鹵水的風味外，
【辣椒炒荷包蛋】
用料：雞蛋4個青椒3個；薑1塊蒜2瓣植物油2勺豆豉1大勺鹽1勺醬油1勺；
做法
1.青椒洗淨去籽切片，薑蒜切片；雞蛋打入鍋中兩面煎熟；
2.雞蛋煎熟後切片備用；鍋中熱油，下入薑蒜片和豆豉煸炒出香味；
3.下入青椒翻炒均勻後加鹽炒勻；下入雞蛋，加入醬油翻炒均勻即可；
杏鮑菇雞蛋
材料：杏鮑菇1個、雞蛋2個、鹽適量、油適量、料酒適量、蒜末少許。
做法：1.將杏鮑菇洗淨，切成薄片。
2.雞蛋中倒入適量料酒，打散。
3.炒鍋中倒入適量油，可以比平時炒菜稍微多一點點。
4.鍋中留少許底油，下入杏鮑菇，煎制。
5.待杏鮑菇變軟，且一面煎至金黃，再翻面繼續煎。
6.直至杏鮑菇斷生，且兩面都金黃的時候，下入雞蛋，炒勻。
7.下入鹽調味。
8.再撒上蒜末即可。
大鍋巴藏香鹿
製作：
1、把帶皮鹿肉切成1.5釐米見方的丁，焯水後撈出待用。
2、淨鍋入少許的紅油燒熱，先下幹青花椒、幹辣椒段和鹿肉丁翻炒幾下，隨後加胡蘿蔔球、萵筍球和板栗一起炒勻，其間調入蠔油、白糖、雞粉、十三香、鹽、生抽和自製香辣醬，炒勻便摻入紅湯燒開，見鍋裡的湯水快要燒幹時，起鍋裝盤（圖1～4）。
3、把汆熟的菜心點綴放盤邊，另外蓋上炸酥的圓形大鍋巴，趁熱上桌（圖5、圖6）。
4、上桌後，用胡蘿蔔做的小錘把鍋巴敲碎後，即可食用（圖7、圖8）。
【蔥薑炒蟶子】
用料：蟶子1000克；香蔥2根；薑適量；幹辣椒2個；鹽適量；
做法
1.將蟶子放入淡鹽水中吐淨泥沙。蔥切段，薑切絲，幹辣椒剪成絲備用。鍋內燒開水，放入蟶子至蟶子半張開殼迅速撈出控水。剝開蟶子，去掉蟶肉周圍的一圈砂線。
2.將蟶肉剝出備用。鍋內放適量油燒至六成熱，放入蔥白段、薑絲、辣椒絲爆香。倒入蟶肉。
3.加適量鹽翻炒均勻。倒入蔥葉炒至斷生後出鍋。蟶子入鍋後要快速翻炒，熟後馬上盛出，不要翻炒過長時間，保持蟶子的鮮嫩。
4.蟶子是一種常見的海鮮食材，營養豐富，做法簡單，蒸、炒、烤、煮湯怎麼吃都行。我覺得這些貝殼類的食材最大的優點就是味道鮮美、易熟省時。
老媽鯽魚
原料：
小鯽魚4條（約500克） 泡椒節20克泡子薑粒、泡蘿蔔粒、泡青菜碎、小米椒碎、瓣蒜各10克、幹青花椒5克、河鮮豆瓣15克、泡椒醬10克
調料：
藿香碎、蔥花、鹽、薑蔥汁、料酒、醪糟汁、老陳醋、雞粉、味精、胡椒粉、白糖、鮮湯、藤椒油、化豬油、泡椒油各適量
制法：
1、把鯽魚宰殺治淨，納盆加鹽、薑蔥汁和料酒，拌勻後醃味備用。
2、鍋裡放化豬油和泡椒油燒熱，投入河鮮豆瓣、泡椒醬、泡椒節、幹青花椒、泡蘿蔔粒、泡青菜碎、蒜瓣和小米椒碎，炒香後摻鮮湯，在下入鯽魚燒制時，加雞粉、味精、胡椒粉、醪糟汁、白糖和老陳醋調味，等收至鍋裡汁將幹時，淋入藤椒油並出鍋裝盤，最後撒上藿香碎和蔥花即成。
特色燒牛筋
原料：
水發牛蹄筋400克，茶樹菇節150克，洋蔥絲80克，小米椒節、香菜節、薑片、蒜片、蔥節各少許。
調料：
鹽、味精、老抽王、濃口醬油、濕澱粉、化豬油、沙拉油、豆瓣油各適量。
製作：
1、將洋蔥絲投入油鍋並加少許的鹽，炒斷生以後，盛在窩盤裡墊底。
2、把茶樹菇節入油鍋過油，倒出來瀝油後待用。
3、鍋裡放化豬油燒熱，先下薑片、蒜片、蔥節和小米椒節，炒香了再下茶樹菇和牛蹄筋，摻適量的鮮湯並加入濃口醬油、老抽王、鹽、味精等調好味，燒3分鐘至蹄筋入味後，下香菜節並勾芡淋豆瓣油，即成。
【涼拌藕丁】
用料：蓮藕400克秋葵2個（裝飾用）小米椒2個獨蒜1個鹽3克蘋果醋3湯匙橄欖油2湯匙醬油2湯匙
做法
1.備好食材；蒜頭去皮剁碎，秋葵和辣椒分別洗淨切粒；蓮藕去皮洗淨，切成丁，鍋裡燒開適量水，加上3克鹽，煮沸，倒入藕丁焯熟；
2.撈起之前倒入少許蘋果醋，防止藕丁發黑；撈起，用涼開水沖一下，瀝幹；熱鍋，倒入橄欖油，下蒜蓉爆香；
3.加入辣椒、秋葵、倒入醬油，關火後調入蘋果醋拌勻；舀起淋在藕丁上面，拌勻即可；
你最喜歡的是哪一道菜呢？
【蔥薑炒蟶子】
用料：蟶子1000克；香蔥2根；薑適量；幹辣椒2個；鹽適量；
做法
1.將蟶子放入淡鹽水中吐淨泥沙。蔥切段，薑切絲，幹辣椒剪成絲備用。鍋內燒開水，放入蟶子至蟶子半張開殼迅速撈出控水。剝開蟶子，去掉蟶肉周圍的一圈砂線。
2.將蟶肉剝出備用。鍋內放適量油燒至六成熱，放入蔥白段、薑絲、辣椒絲爆香。倒入蟶肉。
3.加適量鹽翻炒均勻。倒入蔥葉炒至斷生後出鍋。蟶子入鍋後要快速翻炒，熟後馬上盛出，不要翻炒過長時間，保持蟶子的鮮嫩。
4.蟶子是一種常見的海鮮食材，營養豐富，做法簡單，蒸、炒、烤、煮湯怎麼吃都行。我覺得這些貝殼類的食材最大的優點就是味道鮮美、易熟省時。
老媽鯽魚
原料：
小鯽魚4條（約500克） 泡椒節20克泡子薑粒、泡蘿蔔粒、泡青菜碎、小米椒碎、瓣蒜各10克、幹青花椒5克、河鮮豆瓣15克、泡椒醬10克
調料：
藿香碎、蔥花、鹽、薑蔥汁、料酒、醪糟汁、老陳醋、雞粉、味精、胡椒粉、白糖、鮮湯、藤椒油、化豬油、泡椒油各適量
制法：
1、把鯽魚宰殺治淨，納盆加鹽、薑蔥汁和料酒，拌勻後醃味備用。
2、鍋裡放化豬油和泡椒油燒熱，投入河鮮豆瓣、泡椒醬、泡椒節、幹青花椒、泡蘿蔔粒、泡青菜碎、蒜瓣和小米椒碎，炒香後摻鮮湯，在下入鯽魚燒制時，加雞粉、味精、胡椒粉、醪糟汁、白糖和老陳醋調味，等收至鍋裡汁將幹時，淋入藤椒油並出鍋裝盤，最後撒上藿香碎和蔥花即成。
特色燒牛筋
原料：
水發牛蹄筋400克，茶樹菇節150克，洋蔥絲80克，小米椒節、香菜節、薑片、蒜片、蔥節各少許。
調料：
鹽、味精、老抽王、濃口醬油、濕澱粉、化豬油、沙拉油、豆瓣油各適量。
製作：
1、將洋蔥絲投入油鍋並加少許的鹽，炒斷生以後，盛在窩盤裡墊底。
2、把茶樹菇節入油鍋過油，倒出來瀝油後待用。
3、鍋裡放化豬油燒熱，先下薑片、蒜片、蔥節和小米椒節，炒香了再下茶樹菇和牛蹄筋，摻適量的鮮湯並加入濃口醬油、老抽王、鹽、味精等調好味，燒3分鐘至蹄筋入味後，下香菜節並勾芡淋豆瓣油，即成。
【涼拌藕丁】
用料：蓮藕400克秋葵2個（裝飾用）小米椒2個獨蒜1個鹽3克蘋果醋3湯匙橄欖油2湯匙醬油2湯匙
做法
1.備好食材；蒜頭去皮剁碎，秋葵和辣椒分別洗淨切粒；蓮藕去皮洗淨，切成丁，鍋裡燒開適量水，加上3克鹽，煮沸，倒入藕丁焯熟；
2.撈起之前倒入少許蘋果醋，防止藕丁發黑；撈起，用涼開水沖一下，瀝幹；熱鍋，倒入橄欖油，下蒜蓉爆香；
3.加入辣椒、秋葵、倒入醬油，關火後調入蘋果醋拌勻；舀起淋在藕丁上面，拌勻即可；
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