烘焙大師教你製作外脆內軟的愛心早餐——綜合果仁雜糧割包
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—— 烘焙大全
這款麵包用料多多
拿起一片送進嘴裡越嚼越香
在蒸烤箱烤制時
表面噴水三次
成品外脆內軟
無論顏色還是口感都讓人相當滿意
原料：
中種麵團：高粉224克、乾酵母2.5克、牛奶150克
主麵團：高粉50克、糖30克、乾酵母0.5克、鹽3克、蛋36克、黃油15克
葡萄乾40克、蔓越莓20克、芝麻20克、小麥胚芽15克
做法：
1、先製作中種麵團。把所有中種麵團材料混合，揉成光滑的麵團。將麵團放入不銹鋼盆內，蓋保鮮膜，放冰箱裡冷藏發酵17小時。
2、將葡萄乾清洗乾淨
3、切碎備用
4、中種撕成小塊，
5、均勻分成2份後，再次排氣滾圓蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。
6、用擀麵杖擀成長椰圓形
7、翻面，一邊壓薄。
8、從嚮往下卷起
9、整成橄欖形
10、把整形好的麵團放入烤盤內。烤箱裡放碗熱水，進行最後發酵。大約發酵35分鐘左右。
11、最後發酵結束，表面噴水，撒上高粉，用刀劃痕。
12、入預熱170℃的烤箱，中層，17分鐘左右至上色。其間加濕3次。
小貼士：
1、果仁可以根據自己喜好隨意放
2、這款對揉面要求不是很高，出膜即可。
3、每次使用前，