大魔都——上海的特色美食你吃過幾種？

大魔都上海是我國的一座超大城市，也是一座世界級的大都市，它歷史悠久，是國家歷史文化名城，擁有深厚的近代城市文化底蘊和眾多歷史古跡，江浙吳越文化與西方傳入的工業文化相融合形成上海特有的海派文化。

這裡有著眾多的旅遊景點，東方明珠電視塔、世博會主題館等一大批現代建築景點和佘山國家森林公園等自然風景都吸引了大量的遊客前來遊玩。上海的美食豐富多樣，一起來看看這些美食你吃過嗎？

南翔小籠原名南翔大肉饅頭，是上海市嘉定區南翔鎮的傳統名產，以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美著稱。它餡心是夾心腿肉作成肉醬，

僅撒少許薑末和肉皮凍、鹽、醬油、糖和水調製而成；皮是用不發酵的精麵粉製作而成的。

上海的生煎包子是地地道道的上海傳統風味小吃，廣受國人喜愛，材料有麵粉、芝麻、蔥花、豬肉、肉皮凍等。其形態飽滿，上半部有黃澄澄的芝麻和碧綠的蔥花，

鬆軟適口，下半部包底金黃脆香；餡心湯汁飽滿、味鮮濃郁。

上海的蟹殼黃也是非常美味，俗稱小麻糕，形似蟹殼，色呈金黃，吃起來口那變酥皮的麵粉一層一層的，增添口味的麵醬又是酥層，再加上金黃色的芝麻，滿嘴真是酥鬆噴香，贊口不絕！油多不膩，

香脆酥鬆，糖餡甜醇，鹹餡味鮮。

排骨年糕是上海地區一種經濟實惠、獨具風味的傳統小吃，大排佐以小而薄的年糕，經油氽、燒煮而成，既有排骨的濃香，又有年糕的軟糯酥脆，十分可口。排骨色澤金黃，表面酥脆，肉質鮮嫩。入口糯中發香，略有甜辣味，

鮮嫩適口。

銀魚炒蛋是一道色香味俱全的傳統名菜，在上海非常受歡迎，銀魚的營養價值很高，營養學家普遍承認它是“長壽食品”，是“水中的軟白金”。銀魚炒蛋不但富含蛋白質尤其是必需氨基酸，而且能滋陰潤燥、養血安胎，尤其對孕早期有流產史的孕婦來說，

是一道很好的保健安胎食譜，同時也有益於胎兒的神經系統和骨骼系統的發育。

陽春麵，又稱光面、清湯麵或清湯光面，湯清味鮮，清淡爽口。是江南地區著名的傳統麵食小吃，做好的陽春麵湯清味鮮，清淡爽口。含有蛋白質、脂肪、碳水化合還能提供人體必需的B族維生素和部分礦物質。

響油鱔糊是一道上海地區的特色傳統名菜，屬於蘇幫菜，因鱔糊上桌後盤中油還在辟叭作響而得名。以新鮮鱔魚作為原料，把當天宰殺的鱔魚切成段兒後，放入佐料，爆炒。顏色偏深紅，油潤而不膩，新鮮可口。特點在於鱔肉鮮美、香味濃郁、開胃健身。

八寶鴨是上海地區的特色傳統名菜，以上海城隍廟上海老飯店烹製的為最佳，故被美食家譽為席上一絕而馳名中外。八寶鴨是用帶骨鴨開背，填入配料，扣在大碗裡，封以玻璃紙蒸熟，鴨形豐腴飽滿，原汁突出，出籠時再澆上用蒸鴨原鹵調製的蝦仁和青豆，滿堂皆香。

草頭圈子是上海的一道色香味俱全的名菜，採用豬大腸和苜蓿精心烹製而成，此菜色澤深紅間綠，圈子酥爛軟熟，肥而不膩，非常美味，深受當地人的喜愛。

八寶辣醬是上海地區傳統名菜，色澤豔麗光亮，鮮辣辛香。它是由炒辣醬改良而來的。“八寶辣醬”味道辣鮮而略甜，十分入味，大受食客的歡迎。

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響油鱔糊是一道上海地區的特色傳統名菜，屬於蘇幫菜，因鱔糊上桌後盤中油還在辟叭作響而得名。以新鮮鱔魚作為原料，把當天宰殺的鱔魚切成段兒後，放入佐料，爆炒。顏色偏深紅，油潤而不膩，新鮮可口。特點在於鱔肉鮮美、香味濃郁、開胃健身。

八寶鴨是上海地區的特色傳統名菜，以上海城隍廟上海老飯店烹製的為最佳，故被美食家譽為席上一絕而馳名中外。八寶鴨是用帶骨鴨開背，填入配料，扣在大碗裡，封以玻璃紙蒸熟，鴨形豐腴飽滿，原汁突出，出籠時再澆上用蒸鴨原鹵調製的蝦仁和青豆，滿堂皆香。

草頭圈子是上海的一道色香味俱全的名菜，採用豬大腸和苜蓿精心烹製而成，此菜色澤深紅間綠，圈子酥爛軟熟，肥而不膩，非常美味，深受當地人的喜愛。

八寶辣醬是上海地區傳統名菜，色澤豔麗光亮，鮮辣辛香。它是由炒辣醬改良而來的。“八寶辣醬”味道辣鮮而略甜，十分入味，大受食客的歡迎。

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