吃貨漲姿勢｜教你煮出和粥鋪一樣好喝的靚粥！

每次在粥鋪喝粥都會想，

同樣是米飯為什麼在家就煮不出

綿軟香滑的粥呢？

小編研究了一下，

掌握這幾個方法，

做出的粥不比粥鋪差哦~

冷凍一下

先把米洗淨打濕，放在冰箱冷凍層（平時凍肉的那層）凍一夜，再拿出來熬粥，十幾分鐘後就很稠了，這是熬粥既快又稠的好辦法。平時可以多凍一些米在冰箱裡，

想喝粥的時候拿出需要的分量煮就可以啦。

另外，雜糧類比較硬，澱粉少，一般先用水浸泡一晚上，讓小分子團水充分進入米中，再用電高壓鍋熬制就軟爛濃稠了。

巧用剩米飯

用隔夜米飯熬粥，又快又好！小竅門就是隔夜米飯淘洗一遍然後濾掉水，

再加入足量的水，滴幾滴油（目的是説明乳化），再中大火熬煮十來分鐘就粘稠了。既能解決少量剩飯的尷尬，也能快速煮出粘稠的好粥。

砂鍋裡放一個瓷勺

如果要熬出好吃的粥最好要用砂鍋！淘完米，開火煲粥之前，在砂鍋裡放一個瓷勺（匙羹）。這樣在熬粥的過程中，

瓷勺會在鍋底撲通撲通震動，讓粥米更加綿綢，還能防止糊鍋喲~

粥里加燕麥，更香滑

煮粥的時候加上一兩勺燕麥片也是快速粘稠的小竅門，而且煮好後幾乎看不見燕麥片，全化在粥裡了。雜糧粥同樣適用~！

加糯米、少許食用油

東北大米、糯米、粘米（2:1:1）洗好，用油和少許鹽拌勻，靜置到將水燒開後放入鍋中，慢慢慢煲……

此外，還可以加入山藥、地瓜、小米、玉米糝等澱粉含量高的雜糧，增加糊化作用，粥會更容易綿綢，口味也更加多變~

煮粥時不停攪拌

大米浸泡四十分鐘以上，水燒開後將米下鍋，水再次燒開後轉中火煮至米湯白稀，火調小保持粥沸騰翻滾，用勺子不停攪拌至粥濃稠。這種方法煮出的粥口感細膩無渣。