正宗參雞湯的做法
參雞湯是肉類食品和滋補類食品的完美組合,具有良好的補血、補氣、養顏、安神、補充體力之功效,
材料:
1只 母雞、20克 白參、10顆 紅棗
3瓣 大蒜、1根 大蔥、50克 白糯米
2升 清水、少許 海鹽、少許 黑胡椒
步驟:
1 、將糯米浸泡一晚,瀝幹水分;
2、紅棗去核,蔥切段,將糯米、紅棗、蒜瓣、白參填入雞肚
3 、用棉線將兩個腿紮緊;
4 、在燉鍋中倒入清水,放入大蔥、紅棗、人參
5 、母雞,開大火燉煮,沸騰後撇去浮沫,加入蔥段,轉小火煮40分鐘;煮好後可根據個人口味加入少許鹽和黑胡椒調味。
注意:
① 關於人參的選擇,西洋參或紅參比較容易上火,用白參或水參比較合適,溫和適宜全家人進補。如果是用刨好的參片,至少要減少一半的用量(參片更易入味,放入過多湯會偏苦);
6 、利用鍋子極佳的密封性可以完全保留雞肉的香氣和水分,同時也縮短了母雞的烹飪時間,需要縮短時間可以選擇高壓鍋進行燉煮;
7、雞肉與雞湯分開吃很特別,蘸食椒鹽味道很不錯。鮮磨的海鹽和胡椒調和成椒鹽,也可以買現成的椒鹽粉。