冬天滋補涮羊肉,中醫教你怎麼吃羊肉!
中醫認為,冬季是一個主藏的季節,是一年中最容易通過“進補”來吸收營養、強健身體的時候。羊肉在天寒地凍之時食用,能大補防寒病!並且脂肪含量比豬肉、牛肉都低如果從現在開始吃,
吃羊肉的功效
燃脂不易胖
人體平均體溫約為37°C,而羊肉的脂肪融點高達44°C,比豬肉、雞肉和牛肉都還高,因此羊肉脂肪比起其他肉類脂肪較不易被身體吸收,也就不易成為肥胖的來源。而且羊肉還有豐富的肉堿,
降低膽固醇
羊肉的膽固醇含量低,約與魚肉相同,是十分健康的蛋白質來源。並富含豐富的不飽和脂肪酸,可降低膽固醇,能夠抑制動脈硬化、血栓形成等心血管疾病。
改善手腳冰冷
中醫認為羊肉有造血的作用,而事實上羊肉☆禁☆具有大量好被人體吸收的鐵質與維生素B12,適合有貧血煩惱的女性食用,還能一舉改善手腳冰冷的問題。
活化免疫細胞
藉由食用羊肉補充人體容易缺乏的鋅,可保護身體免於細菌、有害物質的入侵,並活化免疫細胞,打造不易生病的健康體質。
溫腎壯陽
冬季寒邪多傷人陽氣,羊肉性溫,有補氣、溫腎壯陽的作用。李時珍《本草綱目》稱“羊肉溫中補虛、補中益氣、開胃健身、益腎氣……治虛勞寒冷,
保護胃黏膜
現代醫學研究還發現,吃羊肉可增加胃內的消化酶,並有保護胃黏膜的作用。民間更有用羊肚煲湯治療因胃疼引起的食欲不振症狀,這與中醫的養胃健脾治法是一致的。
養膚健發
羊肉除了有助瘦身、祛寒外,還有多種維生素及礦物質。鋅可以促進新陳代謝、養出人人稱羨的秀髮,維生素B1能夠消除疲勞、促進脂肪代謝,
雖然冬天吃羊肉有這麼多的好處,但是如果和與羊肉相克的食物一起吃,不僅不能養生,反而還有致命的危險!
與羊肉相克的食物
羊肉雖好,但有些禁忌一定要當心,不然,很容易引起身體上的不適!
羊肉+紅豆=中毒
羊肉和紅豆相克,如果同食,會引起中毒。紅豆性味甘、咸而冷,能利水消腫,利小便,解熱毒,通乳汁;羊肚性溫,味甘,具有健脾 益胃、補虛祛損、澀汗止尿、促進食欲之功效。二者性味與功效皆有所背,所以不宜同食 。
羊肉+南瓜=黃疸、腳氣
容易發生黃疸和腳氣,或者感到胸悶腹脹,有消化不良之感 。
羊肉+茶=便秘
容易引起便秘。羊肉含有豐富蛋白質,會與茶發生反應,產生叫鞣酸蛋白質的東西,導致大便不通。所以吃完羊肉火鍋,不要馬上喝茶。
羊肉+醋=羊肉功效打折扣
醋宜與寒性食物相配,而羊肉大熱,兩者不宜混合。另外酸味的醋具有收斂作用,不利於體內陽氣的生髮,與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。所以吃羊肉火鍋時,應當儘量避免用其他食物蘸醋。
羊肉+柚柑=不良反應
羊肉與柚柑同吃容易發生不良反應,柚柑屬於熱性水果,與羊肉同吃容易助熱生火。
羊肉+栗子=不易消化
羊肉和栗子二者都不易消化,同燉共炒都不相宜,甚至同吃可能還會引起嘔吐。
羊肉+豆醬=痼疾
豆醬系豆類熟後經過發酵製成的,性味鹹寒,具有解除熱毒之功效。但羊肉系大熱動火之物,與豆醬的功能恰好相反,兩者長期同吃會影響身體健康,甚者引發痼疾。因此吃羊肉時,不要蘸豆醬。
羊肉+梨=影響營養吸收
羊肉與梨同吃會影響營養成份吸收。
除了以上與羊肉相克的食物不能瞎吃,還有許多食物適合與羊肉同吃,這些食物與羊肉同吃,可能會達到事半功倍的效果。
與羊肉相生的食物
羊肉+辣椒=補虛益氣
羊肉氣味苦,甘,大熱,無毒,入脾,腎兩經,為補虛益氣,溫中暖下之品,其營養極其豐富,包含蛋白質,脂肪,磷、鈣,鐵等多類成份,配合辣椒食用可去除羊肉的膻味。
羊肉+米酒=補虛益氣
羊肉營養非常高,含有大量優質蛋白;米酒能夠促進人體對營養物質的消化與吸收,兩者搭配一起吃對身體有利。
羊肉+制附子=補腎
兩者一起吃,比較適用于腎陽虛所導致的心悸,怕寒,手足不溫,腰膝酸軟,尿清長,關節冷痛,陽痿。
羊肉+洋蔥=防癌
洋蔥能夠使人體產生較多的谷胱甘肽,有防治癌症的作用;羊肉是大補元氣的飲食。兩者配菜一起吃能夠有效增強機體免疫力。
羊肉+茄子=預防心血管病
茄子富含維生素E與維生素P;羊肉性熱,無毒,入脾,腎兩經,具有補虛益氣,溫中暖下的作用。兩者配菜一起吃能夠有效預防心血管病患的發生。
羊肉+胡椒=溫肺化痰
胡椒和羊肉湯一起吃,具有溫肺化痰的作用。
羊肉+檸檬=除膻
羊肉味膻,大熱,為補虛益氣,溫中暖下的美食;檸檬的清香可除掉羊肉的膻味,使食物味道極佳。
羊肉+胡蘿蔔=補腎壯陽
二者一起吃適於營養不良,貧血,頭暈,大便乾燥的病人,可以補虛益氣,增進血液迴圈,提高禦寒能力,還能幫助消化,補腎壯陽。
美味的羊肉做法
1、羊排燉蘿蔔
做法:
1、羊肉塊洗淨,切寸塊備用;
2、鍋中水沸後,放入羊肉塊,大火再次煮開。撇開浮沫,撈出羊肉,沖淨羊肉上的血水備用;
3、砂鍋水開後,放入蔥,薑,陳皮,放入羊肉,料酒,白胡椒粉,煮半個小時;
4、蘿蔔切寸快備用;
5、把蘿蔔放入砂鍋中,煮十幾分鐘至熟,放少許鹽,雞精調味,出鍋前撒上香菜即可。
2、羊肉燉黑豆
做法:
1、羊肉和黑豆的比例約為10:1,料酒、生薑、蔥段,將黑豆洗淨提前浸泡4——12小時;
2、羊肉洗淨切塊。如果是冷凍羊肉,可以先沸水焯燙,注意焯燙時間要短,去掉血水即可;
3、把肉、黑豆和浸泡豆子的水一起放入鐵鍋或砂鍋當中,加入適量的冷水,水量不用太多,能沒過肉即可;
4、再加入料酒、生薑、蔥段等可以去膻的調料,調味料不宜過多,以免奪去肉本來的香味;
5、調料加好之後,大火燒開,改成微火慢燉,一直到湯香氣撲鼻、肉柔軟好嚼、黑豆軟爛為止;
6、出鍋的時候,撇去浮油,根據自己的口味放入鹽、蔥等調味即可。
注:1、如果身體怕熱,經常大便燥結,容易上火的人,應少吃這道菜!
2、旺火導致的咳嗽痰多、消化不良、關節炎、濕疹患者則應忌食。
3、當歸燉羊肉
做法:
1、羊肉500克,當歸、生地各20克,乾薑、蔥白。
2、羊肉洗淨切塊,放入鍋中,加入清水、當歸、生地、薑蔥、黃酒,燉至七成熟,加入調料煮熟即可。
注:這道菜益氣血,暖胞宮,可治療產後虛寒冷痛、氣血虧虛,對乳汁不足有奇效。當歸、生地養血調經,乾薑溫中散寒。所以,羊肉、湯汁要一起吃下!
TIPS:食用羊肉的注意事項
1、凡有發熱、牙疼、口舌生瘡、發熱等症狀的人應少食。
2、高血壓、肝病、急性腸炎或其他感染性疾病的人不應食用羊肉。
3、涮羊肉的湯不應多喝,因為羊肉火鍋湯底經過高溫反復煮沸,有的營養物質已被破壞並形成了一些對身體有害的物質。
或者感到胸悶腹脹,有消化不良之感 。羊肉+茶=便秘
容易引起便秘。羊肉含有豐富蛋白質,會與茶發生反應,產生叫鞣酸蛋白質的東西,導致大便不通。所以吃完羊肉火鍋,不要馬上喝茶。
羊肉+醋=羊肉功效打折扣
醋宜與寒性食物相配,而羊肉大熱,兩者不宜混合。另外酸味的醋具有收斂作用,不利於體內陽氣的生髮,與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。所以吃羊肉火鍋時,應當儘量避免用其他食物蘸醋。
羊肉+柚柑=不良反應
羊肉與柚柑同吃容易發生不良反應,柚柑屬於熱性水果,與羊肉同吃容易助熱生火。
羊肉+栗子=不易消化
羊肉和栗子二者都不易消化,同燉共炒都不相宜,甚至同吃可能還會引起嘔吐。
羊肉+豆醬=痼疾
豆醬系豆類熟後經過發酵製成的,性味鹹寒,具有解除熱毒之功效。但羊肉系大熱動火之物,與豆醬的功能恰好相反,兩者長期同吃會影響身體健康,甚者引發痼疾。因此吃羊肉時,不要蘸豆醬。
羊肉+梨=影響營養吸收
羊肉與梨同吃會影響營養成份吸收。
除了以上與羊肉相克的食物不能瞎吃,還有許多食物適合與羊肉同吃,這些食物與羊肉同吃,可能會達到事半功倍的效果。
與羊肉相生的食物
羊肉+辣椒=補虛益氣
羊肉氣味苦,甘,大熱,無毒,入脾,腎兩經,為補虛益氣,溫中暖下之品,其營養極其豐富,包含蛋白質,脂肪,磷、鈣,鐵等多類成份,配合辣椒食用可去除羊肉的膻味。
羊肉+米酒=補虛益氣
羊肉營養非常高,含有大量優質蛋白;米酒能夠促進人體對營養物質的消化與吸收,兩者搭配一起吃對身體有利。
羊肉+制附子=補腎
兩者一起吃,比較適用于腎陽虛所導致的心悸,怕寒,手足不溫,腰膝酸軟,尿清長,關節冷痛,陽痿。
羊肉+洋蔥=防癌
洋蔥能夠使人體產生較多的谷胱甘肽,有防治癌症的作用;羊肉是大補元氣的飲食。兩者配菜一起吃能夠有效增強機體免疫力。
羊肉+茄子=預防心血管病
茄子富含維生素E與維生素P;羊肉性熱,無毒,入脾,腎兩經,具有補虛益氣,溫中暖下的作用。兩者配菜一起吃能夠有效預防心血管病患的發生。
羊肉+胡椒=溫肺化痰
胡椒和羊肉湯一起吃,具有溫肺化痰的作用。
羊肉+檸檬=除膻
羊肉味膻,大熱,為補虛益氣,溫中暖下的美食;檸檬的清香可除掉羊肉的膻味,使食物味道極佳。
羊肉+胡蘿蔔=補腎壯陽
二者一起吃適於營養不良,貧血,頭暈,大便乾燥的病人,可以補虛益氣,增進血液迴圈,提高禦寒能力,還能幫助消化,補腎壯陽。
美味的羊肉做法
1、羊排燉蘿蔔
做法:
1、羊肉塊洗淨,切寸塊備用;
2、鍋中水沸後,放入羊肉塊,大火再次煮開。撇開浮沫,撈出羊肉,沖淨羊肉上的血水備用;
3、砂鍋水開後,放入蔥,薑,陳皮,放入羊肉,料酒,白胡椒粉,煮半個小時;
4、蘿蔔切寸快備用;
5、把蘿蔔放入砂鍋中,煮十幾分鐘至熟,放少許鹽,雞精調味,出鍋前撒上香菜即可。
2、羊肉燉黑豆
做法:
1、羊肉和黑豆的比例約為10:1,料酒、生薑、蔥段,將黑豆洗淨提前浸泡4——12小時;
2、羊肉洗淨切塊。如果是冷凍羊肉,可以先沸水焯燙,注意焯燙時間要短,去掉血水即可;
3、把肉、黑豆和浸泡豆子的水一起放入鐵鍋或砂鍋當中,加入適量的冷水,水量不用太多,能沒過肉即可;
4、再加入料酒、生薑、蔥段等可以去膻的調料,調味料不宜過多,以免奪去肉本來的香味;
5、調料加好之後,大火燒開,改成微火慢燉,一直到湯香氣撲鼻、肉柔軟好嚼、黑豆軟爛為止;
6、出鍋的時候,撇去浮油,根據自己的口味放入鹽、蔥等調味即可。
注:1、如果身體怕熱,經常大便燥結,容易上火的人,應少吃這道菜!
2、旺火導致的咳嗽痰多、消化不良、關節炎、濕疹患者則應忌食。
3、當歸燉羊肉
做法:
1、羊肉500克,當歸、生地各20克,乾薑、蔥白。
2、羊肉洗淨切塊,放入鍋中,加入清水、當歸、生地、薑蔥、黃酒,燉至七成熟,加入調料煮熟即可。
注:這道菜益氣血,暖胞宮,可治療產後虛寒冷痛、氣血虧虛,對乳汁不足有奇效。當歸、生地養血調經,乾薑溫中散寒。所以,羊肉、湯汁要一起吃下!
TIPS:食用羊肉的注意事項
1、凡有發熱、牙疼、口舌生瘡、發熱等症狀的人應少食。
2、高血壓、肝病、急性腸炎或其他感染性疾病的人不應食用羊肉。
3、涮羊肉的湯不應多喝,因為羊肉火鍋湯底經過高溫反復煮沸,有的營養物質已被破壞並形成了一些對身體有害的物質。