冬季進補優選｜讓您更全面瞭解如何煲湯，溫暖度過冬日
冬季進補優選 | 讓您更全面瞭解廣東煲湯，溫暖度過冬日
餐桌上有碗熱氣騰騰的鮮湯，常使人垂涎欲滴，特別是在冬春季，湯既能助人取暖，又能使人的胃口大開，以達到滋補去濕、養胃補腎、除痰健肺、解毒消腫的食療作用。
煲湯製作小技巧
1.超市買的原料必須收拾乾淨，再用清水沖洗兩遍；
2.焯下水可以去掉原料體內的血水，使湯品更清澈；
煲湯食譜
1、乳鴿湯
用料：乳鴿一隻 /鮮薑一塊 /枸杞20粒 /料酒少許 /鹽少許 /
做法：
1.乳鴿一隻，清洗乾淨
2.鮮薑切大片，枸杞洗淨
3.將乳鴿入開水鍋中，倒少許料酒，煮兩分鐘，去掉血水和腥氣味；
4.將乳鴿撈出入大碗中，熱水沒過鴿身，再放上薑片、枸杞；
5.再倒入少許料酒，混合均勻；
6.入蒸鍋中，大火開鍋後轉中火，蒸1個半小時—2小時；
7.出鍋後根據口味加入少許鹽
2、酸蘿蔔老鴨湯
用料：鴨肉300g /泡酸蘿蔔100g /薑片 /蔥段 /料酒 /花椒 /植物油 /鹽 /
做法：
1、鴨肉洗淨，切塊，入沸水中焯燙片刻後用清水洗淨，瀝幹水分。
2、酸蘿蔔洗淨，切薄片。
3、鍋中倒油燒熱，爆香薑片、蔥段、花椒，
煲湯小提示
蘿蔔和乳酪不可同時吃，《飲膳正要》中提到：“萵苣不可與酪同食。”乳酪是油脂性食物，與萵苣的性味不同，二者同食，容易導致消化不良，從而出現腹痛、腹瀉等症狀。
3、胡蘿蔔豆腐牛肉湯
用料：胡蘿蔔200g /豆腐100g /牛肉50g /蔥花 /薑末/鹽 /香油 /
做法：
1、胡蘿蔔、豆腐分別洗淨，切塊；牛肉去淨筋膜，洗淨，切片，加香油攪拌均勻。
2、湯鍋置火上，倒油燒熱，炒香蔥花、薑末，放入牛肉片翻炒至變色，加適量清水大火燒開，轉小火煮20分鐘。
3、在鍋中下入胡蘿蔔和豆腐煮10分鐘，加鹽調味即可。
煲湯小提示
1、牛肉片加香油拌勻，
2、挑選細小型，顏色呈紫紅色的胡蘿蔔為佳。
3、烹調胡蘿蔔時，不要加醋，以免胡蘿蔔素損失。另外不要過量食用。大
量攝入胡蘿蔔素會令皮膚的色素產生變化，變成橙黃色。