正宗鹽焗雞的製作方法，這麼操作保證百分百成功！不信你試試
配料：粗鹽2 500克，香菜25克，紗紙兩張。
調料：薑片，蔥條i，精鹽，
主要器具：大鍋1口，炒勺1把，條盤1個，調味碼鬥2個，調味匙若干
二、製作過程
1．將雞削宰整理乾淨，晾乾水分，在雞翼兩邊各劃一刀，在頸骨處剁一刀(骨斷而皮肉相連)，雞爪處切斷關節，然後加入精鹽3克、香料粉、姜、蔥充分拌勻，
2．鍋置旺火上加熱，放入粗鹽炒至溫度較高，鹽略呈暗紅色時，先倒出1／4鋪在沙鍋底部，把包裹好的雞放在鹽上，餘下的鹽倒在雞上，使熱鹽包裹雞，蓋上鍋蓋，用小火加熱20分鐘，使雞在鹽的傳熱下慢慢受熱焗至成熟。
3．同時鍋內加入精鹽炒至熱燙，放入沙薑粉拌勻，再加豬油、少許味精、香油，調勻後分盛兩碟，作為佐食鹽焗雞用。
4．將焗熟後的雞在食用前取出，去掉紗紙，剝下雞皮，起下雞肉，將皮肉撕成塊，加少許精鹽、香油、味精拌勻，雞骨拆散墊在盤下，肉裝中間，皮蓋外表面，盡可能恢復雞形，用香萊裝飾，與配好的跟碟同上成菜。
三製作關鍵點
1、雞的整理成形，及包裹良好
2、雞加熱焗制時，受熱緩慢，均勻。
3、雞骨拆散墊在盤下，肉裝中間，皮蓋外表面，盡可能恢復雞形，成形敏感。