路邊的燒餅攤

燒餅一直都是普通百姓所鍾愛的餐飯，不單單是在舊社會，就是在當下也是充饑裹腹、很好吃的美食，對老百姓來說，這就是極佳極享受的生活！

我曾經在糧食部門工作過，那裡的裝卸工天天出大力，扛大包，他們最喜歡的飯食也是餅、鍋餅一類的麵食。他們不能吃麵條，因為吃麵條會撐一肚子的水，幹這樣的活兒會感到餓。用他們自己的話說，麵條是不能當飯吃的。

父親講述過這麼一件事：在外出差乘車，感覺到很乏很餓的時候，

發現車站旁邊有個燒餅攤，這在當時很少見。我的父親是國家行政單位的工作人員，好歹也有工資，有點積蓄，就決定多花些錢買個吃。就在上車以後，我的父親剛剛拿出買來的燒餅準備吃，這時從後邊猛地伸出了一隻手，搶過這只燒餅，還沒等我的父親轉過神來，三口兩口地就把火燒給吞咽下去了。當時的老百姓都餓瘋了，實在是被逼得沒有活路了，只能去搶了。我的父親也只好就此作罷。

七十年代，父親托朋友給煆制了一把火燒模子，從那以後，我們家就開始自己烙火燒了。我的父母親第一次開始嘗試著用模子烙火燒，而且還是肉火燒。當時我的兄長就坐在旁邊等著吃，結果是烙好了一個我的兄長就吃掉一個，覺得怎麼這麼好吃呢？最後，火燒烙完了，我的兄長也就都給吃完了，一個也不剩。

前幾年，我去青島看望我的父母親，我的父親對我說，

咱們家以前的那個火燒模子你帶回去用吧，給寬寬做著吃，孩子上學讀書不容易，一定要給孩子提供好健康的飲食生活。所以到了現在，這只火燒模子就成了我的傳家寶。

做火燒一般都是用發酵的面，和麵發酵好以後，揉成大小適中的面劑子，

然後擀成餅狀，均勻的撒上花椒粉和鹽，再淋入適量的食用油，用手捏著面餅的邊緣，把食油蘸開以便均勻以後，再卷起面餅合成麵團狀，壓扁，然後就可以放入模子裡燒烙了。火稍旺一點的話，幾分鐘就成。