一款橙皮果香、紅酒葡萄乾的酒香和清甜軟歐麵包——橙皮能量軟歐
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—— 烘焙大全
橙皮為芸香科植物甜橙的果皮，行氣健脾，降逆化痰，主脾胃氣滯之脘腹脹滿，
家裡吃剩下的橙皮有這麼多好處，扔掉可惜，就打算做個橙香麵包。橙皮散發出的天然香氣搭配穀物經過發酵後被喚醒的味道，讓人滿口留香。隨手我放了家裡有的核桃仁、南瓜仔仁，還加了泡過紅酒的葡萄乾，不僅營養豐富，口感更加飽滿，麵包融合了橙皮的果香、紅酒葡萄乾的酒香和清甜，
橙皮能量軟歐
食材
材料A：高筋麵粉 500克
牛奶 260克
白砂糖 80克
雞蛋 2枚
鹽 5克
酵母粉 7克
黃油 40克
材料B：柳丁皮 1個
南瓜仔仁 30克
核桃仁 30克
葡萄乾 50克
紅酒 適量
做法
橙皮外部用鹽（不在食材配方內）搓洗乾淨，內部用刀將白色部分削掉；
將橙皮切細絲；
葡萄乾洗淨瀝幹水份後，
將除黃油和材料B外的所有食材放入揉面桶中；
用後油法將麵團揉至完全階段後，
將揉好的麵團整理成好蓋上，放到溫暖處進行一次發酵；
麵團經一次發酵後，發到原來的2倍大；
將麵團從盆中取出入放到案板上，用手掌按壓排氣；
大麵團平均分割成4份小麵團，滾圓後蓋保鮮膜中間醒發15-20分鐘；
取其中一份麵團擀成長方形；
將面片翻面後，上下對折後向中間聚攏；
將折疊麵團中縫捏緊；
將麵團收口朝下整理成長圓形面坯；
將面坯放入烤盤，放到帶有發酵功能的烤箱裡進行二次發酵（烤箱裡放一盤熱水增加濕度），發酵至原來二倍大後取出，撒幹麵粉後割包，放入預熱180度的烤箱裡，烤21分鐘左右出爐即可。
愛心提示1.橙皮裡面白色部分有苦味，不喜歡的可以削的乾淨點；
2.紅酒浸泡葡萄乾最好超1個小時，可以提前浸泡，這樣葡萄乾混合酒香味道更濃；
3.放入材料B時如果機器混合不勻，可以用手揉，最好揉勻一些，但揉的時間不能過長；
4.各家的烤箱不同，溫度和時間酌情調整。
取其中一份麵團擀成長方形；
將面片翻面後，上下對折後向中間聚攏；
將折疊麵團中縫捏緊；
將麵團收口朝下整理成長圓形面坯；
將面坯放入烤盤，放到帶有發酵功能的烤箱裡進行二次發酵（烤箱裡放一盤熱水增加濕度），發酵至原來二倍大後取出，撒幹麵粉後割包，放入預熱180度的烤箱裡，烤21分鐘左右出爐即可。
愛心提示1.橙皮裡面白色部分有苦味，不喜歡的可以削的乾淨點；
2.紅酒浸泡葡萄乾最好超1個小時，可以提前浸泡，這樣葡萄乾混合酒香味道更濃；
3.放入材料B時如果機器混合不勻，可以用手揉，最好揉勻一些，但揉的時間不能過長；
4.各家的烤箱不同，溫度和時間酌情調整。