早起半小時，吃上一籠熱氣騰騰的灌湯包！

早餐吃上美味的灌湯包一點也不難，晚上做好準備，早起半個小時就行。

昨天晚上兩個兒子準備睡了，黃黃開始準備工作：做皮凍。

豬皮要先在火上燒焦豬毛，再用花椒水煮5分鐘。煮好的豬皮用刀把豬油認真刮乾淨，豬皮的一面也要刮乾淨，然後沖洗乾淨。

豬皮切小條，加入適量生抽，鹽，糖調味，加水沒過豬皮絲。

用高壓鍋煮20分鐘。等冷卻到室溫，用料理機打成皮凍液，放入冰箱冷藏，明天早上就成不靈不靈的皮凍了，這是灌湯包的關鍵所在！

剁肉餡，2：8比例的豬腿肉剁餡。肉餡用糖，生抽，料酒，胡椒粉，鹽，芝麻香油拌勻，放冰箱冷藏。明天早上和皮凍混合就是餡料。

南京的湯包口味比較甜，我還是按照南京的口味調的餡，如果不喜歡甜，可以減少糖的分量，加點姜粉和五香粉。

和麵，灌湯包是死面麵團，你就按照餃子麵團的做法就可以了，麵團做好蓋上保鮮膜放冰箱，明天包。

早上先把昨天做的皮凍切碎，

肉餡，麵團都從冰箱拿出來。先把面揉一揉，再混合肉餡和皮凍。3：1的比例比較好。拌好肉餡面醒好了。把麵團分成餃子大小，擀皮。像包包子一樣收口，把最上面的面揪下來，一個小湯包就做好了，如此做了滿滿一籠。大火燒開蒸鍋，把籠屜放進去蒸10分鐘左右。最好吃多少蒸多少，剩的湯包再加熱就沒啥湯汁了！

出鍋！湯汁很足，味道也鮮美，老公吃第一個被燙著了！黃黃說：吃湯包要輕輕提，別讓包子破了皮。咬一小口吸湯汁。然後蘸點香醋一口吞，慢慢嚼，細細品味！

老公說：太麻煩了，就蘸醋一口吃吧！

灌湯包搭配的雞蛋糊糊湯。

這是小妹和妹夫來走親戚時跟妹夫學的。妹夫是中牟人，在俺家喝了兩天玉米粥不喜歡，聽小妹說中牟喝面做的糊糊。有甜的，有鹹的，還有什麼都不加的淡糊糊。俺就試著做了，沒想到還不錯，據說麵糊糊比較養胃，妹子們可以試試。

麵粉加水攪拌成糊糊，湯鍋放水燒開，慢慢加入麵糊，要一遍加入一邊攪拌，注意被太稠了就成漿糊了。然後加入打散的雞蛋液，用生抽，醋，鹽，香油調味成鹹糊糊。用白糖調味是甜糊糊，你可以根據自己喜好選擇。

用生抽，醋，鹽，香油調味成鹹糊糊。用白糖調味是甜糊糊，你可以根據自己喜好選擇。