牛肉的10種做法，簡單營養，好吃又下飯！太牛啦！
牛肉一直是很受歡迎的肉類食材，可鹵可燒可燉可炒，吃起來特別香。
今天給大家介紹10種牛肉的做法，簡單好吃！
鹵牛肉食材：
金錢腱，生抽，老抽，料酒，花椒，茴香，桂皮，薑片。
做法：
❶ 牛肉焯水後放入鍋內，加花椒，桂皮，茴香，姜片及水，淹沒牛肉。
❷倒入料酒，倒入醬油。大火燒開，轉小火燉兩小時。
❸ 燉好後，牛肉連同醬汁一起放入冰箱冷藏一晚。
❹ 隔天拿出來，牛肉加熱後放涼切片。醬汁內加冰糖或白砂糖，調成你喜歡的口味。
❺ 把醬汁淋在牛肉上，
做法：
1.把黃牛腿肉切成小片，放到碗裡，加蠔油、老抽和幹生粉一起拌勻。醃制30分鐘左右。
2.鍋裡放菜油燒熱，下小青椒節、美人椒節、芹菜節和小米椒節炒香後，才放入牛肉片一起翻炒，其間調入味精、醬油和辣椒醬。
3.待肉熟起鍋裝盤時，撒些香菜碎即可。
水煮牛肉食材：
牛肉400克、青筍、蒜苗、牛肉高湯、花椒、幹辣椒、薑、蔥花、鹽、郫縣豆瓣醬、鹽、味精、澱粉、油。
做法：
1、牛肉切薄片，加澱粉、鹽醃十分鐘。
2、蒜苗青筍切段，薑切末。
3、油鍋燒熱，入幹辣椒、花椒炸香後撈出碾碎備用。
4、鍋內留油，
5、將牛肉片抖散入鍋內煮熟，盛出鋪在煮好的青筍蒜苗上，加入少許湯，撒上辣椒和花椒碎，蔥花。
6、鍋內燒油八成熟，澆在辣椒上即可。
蔥爆牛肉做法：
1、牛腱肉浸泡2小時，
2、肉中放入芝麻，大蒜、生薑末、醬油，辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻，醃漬。
3、幹蘑菇水發後切長絲。
4、油熱，放入牛肉及調料，淋芝麻油，出鍋。
做法：
1、牛肉切塊，加精鹽、紹酒、薑片、蔥段拌勻，醃漬半小時。
2、油燒至七成熟，放入牛肉炸至棕褐色，撈出。
3、鍋內留油燒至四成熱，
食材：
牛腩600克、料酒2大勺、黃豆醬1大勺、醬油2大勺、糖1勺、鹽適量、大蒜6粒、蔥4段、薑4片、八角1個、桂皮1段、幹辣椒4支。
做法：
1、牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗乾淨。
2、炒鍋內燒熱2大勺油，爆香蔥段、薑片、大蒜粒等辛香料。
3、放入牛肉略微翻炒一下。
4、下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻
5、再加入適量開水（水量要沒過伊賽牛肉），大火煮滾後轉小火燜煮約90分鐘。
6、最後加適量的糖和鹽調整味道，並開大火把湯汁收濃。
土豆燉牛肉做法：
1：準備食材。牛肉500克、土豆（中等大小）兩個、胡蘿蔔1個、薑適量、蔥適量。
2：將牛肉切塊、土豆切塊、胡蘿蔔切塊、薑切片、蔥切段備用。
3：鍋中加適量清水，然後冷水下鍋，放入牛肉，再加少量料酒。水開之後，撇去浮沫，將牛肉撈出備用。
4：鍋中加適量食用油，油熱後，放入薑片、蔥段、兩個幹辣椒、兩個八角、煸炒出香味。
5：將牛肉放入鍋中煸炒均勻。
6：放入兩大勺番茄醬和一大勺冰糖。
7：煸炒至冰糖融化，番茄醬勻均的裹在牛肉表面，然後再倒入少許生抽煸炒均勻。
8：將土豆和胡蘿蔔放入鍋中煸炒均勻。
9：加入適量的熱水，沒過牛肉即可。然後放兩勺鹽提味。
10：將整鍋菜倒入高壓鍋中，選擇燉肉鍵。待壓力鍋的完成提示音響起，即可裝盤上桌。
紅燒牛筋食材：
牛筋，幹辣椒，薑，蒜，生抽，老抽，糖，鹽。
做法：
❶ 牛筋買回後洗淨剁大塊，加水，薑片燉熬3-4小時（中途撇去少量浮末）。撈起瀝幹。涼透切小塊。剩下的牛筋湯是美味滋補的高湯。
❷ 油鍋燒熱，入薑片，蒜瓣，幹辣椒爆香。倒入牛筋塊翻炒均勻。
❸ 加2勺生抽，半勺老抽，半勺糖炒勻上色。加適量清水，適量鹽燉煮一會兒，收幹汁即可。
❹ 牛筋湯入冰箱會凝結成凍。
沙茶牛肉食材：
牛肉150克、空心菜300克、蒜頭3粒、沙茶香辣醬2大匙、蠔油1茶匙、鹽1/6茶匙、細糖1/2茶匙、料酒1茶匙、水15毫升l、太白粉水1茶匙、香油1茶匙。
做法：
1、牛肉洗淨切片，放入醃漬料裡抓勻醃漬20分鐘備用。
2、空心菜切小段洗淨瀝幹水份；蒜頭切末備用。
3、起一鍋放入約2大匙沙拉油，將作法1的牛肉下鍋以大火炒至牛肉表面變白撈出。
4、另起一鍋放入1大匙油，將作法2的蒜末及沙茶香辣醬入鍋以小火爆香。
5、加入蠔油、鹽、細糖、料酒、水拌炒均勻。
6、牛肉以大火炒5秒後加入作法2的空心菜炒約半分鐘。
7、乙太白粉水勾薄芡，拌炒均勻後灑入香油即完成。
胡蘿蔔燉牛肉做法：
1、牛肉熱水慢煮。
2、加熱油，放入薑、辣椒等爆炒後放牛肉。
3、牛肉倒入砂鍋，大火燉約20分鐘後改調文火慢燉。
4、胡蘿蔔加入，以大火燉約10分鐘後，加入適量的食鹽小火慢燉30分鐘。
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3、放入牛肉略微翻炒一下。
4、下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻
5、再加入適量開水（水量要沒過伊賽牛肉），大火煮滾後轉小火燜煮約90分鐘。
6、最後加適量的糖和鹽調整味道，並開大火把湯汁收濃。
土豆燉牛肉做法：
1：準備食材。牛肉500克、土豆（中等大小）兩個、胡蘿蔔1個、薑適量、蔥適量。
2：將牛肉切塊、土豆切塊、胡蘿蔔切塊、薑切片、蔥切段備用。
3：鍋中加適量清水，然後冷水下鍋，放入牛肉，再加少量料酒。水開之後，撇去浮沫，將牛肉撈出備用。
4：鍋中加適量食用油，油熱後，放入薑片、蔥段、兩個幹辣椒、兩個八角、煸炒出香味。
5：將牛肉放入鍋中煸炒均勻。
6：放入兩大勺番茄醬和一大勺冰糖。
7：煸炒至冰糖融化，番茄醬勻均的裹在牛肉表面，然後再倒入少許生抽煸炒均勻。
8：將土豆和胡蘿蔔放入鍋中煸炒均勻。
9：加入適量的熱水，沒過牛肉即可。然後放兩勺鹽提味。
10：將整鍋菜倒入高壓鍋中，選擇燉肉鍵。待壓力鍋的完成提示音響起，即可裝盤上桌。
紅燒牛筋食材：
牛筋，幹辣椒，薑，蒜，生抽，老抽，糖，鹽。
做法：
❶ 牛筋買回後洗淨剁大塊，加水，薑片燉熬3-4小時（中途撇去少量浮末）。撈起瀝幹。涼透切小塊。剩下的牛筋湯是美味滋補的高湯。
❷ 油鍋燒熱，入薑片，蒜瓣，幹辣椒爆香。倒入牛筋塊翻炒均勻。
❸ 加2勺生抽，半勺老抽，半勺糖炒勻上色。加適量清水，適量鹽燉煮一會兒，收幹汁即可。
❹ 牛筋湯入冰箱會凝結成凍。
沙茶牛肉食材：
牛肉150克、空心菜300克、蒜頭3粒、沙茶香辣醬2大匙、蠔油1茶匙、鹽1/6茶匙、細糖1/2茶匙、料酒1茶匙、水15毫升l、太白粉水1茶匙、香油1茶匙。
做法：
1、牛肉洗淨切片，放入醃漬料裡抓勻醃漬20分鐘備用。
2、空心菜切小段洗淨瀝幹水份；蒜頭切末備用。
3、起一鍋放入約2大匙沙拉油，將作法1的牛肉下鍋以大火炒至牛肉表面變白撈出。
4、另起一鍋放入1大匙油，將作法2的蒜末及沙茶香辣醬入鍋以小火爆香。
5、加入蠔油、鹽、細糖、料酒、水拌炒均勻。
6、牛肉以大火炒5秒後加入作法2的空心菜炒約半分鐘。
7、乙太白粉水勾薄芡，拌炒均勻後灑入香油即完成。
胡蘿蔔燉牛肉做法：
1、牛肉熱水慢煮。
2、加熱油，放入薑、辣椒等爆炒後放牛肉。
3、牛肉倒入砂鍋，大火燉約20分鐘後改調文火慢燉。
4、胡蘿蔔加入，以大火燉約10分鐘後，加入適量的食鹽小火慢燉30分鐘。
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