自製方塊油糕，做法簡單，色澤金黃，咸香微麻，兒時記憶的味道！
這個油糕用料少做法簡單，糯米和紅花椒用新鮮的，炸好的方油糕色澤金黃，咸香微麻，表皮酥脆，不喜歡甜油糕的這個正好！一次多做點油糕生胚放冰箱冷凍，想吃就炸一些，
準備用料：圓糯米500克、85℃熱水180克、鹽10克、豬油10克、糖8克、花椒4克、生花生仁50克、食用油適量
方塊油糕的做法
準備好配料，花生仁煮熟（花生仁太大煮熟後可切成兩三顆）
糯米稍微淘洗泡3個小時，倒進墊有紗布的蒸籠中，水開蒸20分鐘至熟，中途撒一次熱水
提起紗布倒進容器，趁熱倒入180克熱水拌勻，接著放入鹽、糖、豬油、花椒混合拌勻，最後放入花生拌勻
拌好的糯米飯再放回蒸鍋裡，趁蒸鍋裡熱水蓋上蓋燜10分鐘
準備好方形模具，這是14.5釐米方形慕斯圈，底面小菜板上墊油紙，
燜好的糯米飯倒進模具裡，糯米飯和其它調料剛剛填滿模具，帶上手套抹點油，將糯米飯按壓緊實壓平整（油炸時才不鬆散）然後冷凍一晚上
凍好後在常溫中放一會，雙手端住模具，兩個大拇指按一下糯米飯會輕鬆脫離，或者用小刮板把四方邊沿劃開也好取出
切成均勻的三塊長方形
每一塊再切1釐米厚片，一共切下39至40個
找個大小合適的容器，留出間隙擺放（避免粘連），容器小了碼兩層，中間隔一張油紙或保鮮膜，放冰箱冷凍變硬後取出放保鮮盒或保鮮袋繼續冷凍，隨炸隨取
油糕胚從冰箱拿出來放幾分鐘，有時冷凍表面有水分，用乾淨毛巾吸幹表面水分，熱鍋倒油，燒至六層熱，調中小火，逐個下油鍋炸至兩面金黃色即可！剛下鍋的油糕胚不要用筷子翻動，避免粘連，等炸至邊沿乾燥形成硬殼再翻動！
表皮酥脆，咸香微麻的油糕，開吃！
油糕胚從冰箱拿出來放幾分鐘，有時冷凍表面有水分，用乾淨毛巾吸幹表面水分，熱鍋倒油，燒至六層熱，調中小火，逐個下油鍋炸至兩面金黃色即可！剛下鍋的油糕胚不要用筷子翻動，避免粘連，等炸至邊沿乾燥形成硬殼再翻動！
表皮酥脆，咸香微麻的油糕，開吃！