海鮮雜燴先炒濃郁的番茄醬汁，放入白葡萄酒煮出香味，太好吃啦！

魚羊美食

本文轉自美食台

海鮮雜燴是一種在很多地方常見的料理，做法不拘一格。

今天教大家用意式燴海鮮的方式，做一個快手的懶人海鮮鍋。

做這道菜勝在調味：先炒一個濃郁的番茄醬汁，

然後放入白葡萄酒煮出香味，最後根據食材的易熟程度依次放入各種海鮮。這道菜要用保溫性極佳的鑄鐵鍋來做，燴煮完直接上桌，顏值高、色香味十足，絕對可以成為聖誕餐桌的明星。

海鮮雜燴的做法

先將番茄、白洋蔥、彩椒、西芹切丁，歐芹切碎，準備好蒜末、番茄醬；

熱鍋下橄欖油，煸香蒜末、洋蔥，再放西芹、彩椒炒軟；

下番茄、番茄醬炒至出汁，撒上黑胡椒粉，

倒入白葡萄酒，大火煮沸，轉中火燜煮至湯汁濃郁；

依次放入青口、蛤蜊，蓋上鍋蓋稍稍燜煮，等貝殼打開，下魷魚、蝦，再燜上幾分鐘，讓海鮮充分燴熟、入味；

出鍋前，加少許海鹽調味，撒上歐芹碎即可。

上桌

白葡萄酒的香氣比較清新，很適合用來料理海鮮或者搭配白肉，

而且不會覆蓋食材本身的鮮味，可以很好地去腥、提香。