傳統手工杏仁酥糖,粗心奶奶和糊塗爺爺手工製作,小時候的味道
杏仁酥糖的製作材料:
大杏仁150克、花生米碎100克、芝麻30克、白砂糖150克、麥芽糖100克、食用油1湯匙(15ml)
做法:
2、 鍋中放入食用油,燒熱以後放入白砂糖,用小火將砂糖熬化,用勺子攪拌均勻,注意火不要太大,避免糖糊了,鍋最好選用鍋壁比較厚的,我用的是樂扣樂扣不銹鋼鍋。
3、 待砂糖全部融化,放入麥芽糖,放入麥芽糖以後,
4、 將杏仁、芝麻、花生放入糖漿中拌勻。
5、 趁熱將杏仁糖倒入一張夠大的錫箔紙上。
6、 用另一張錫箔紙蓋住杏仁糖,用擀麵杖將糖擀平,注意剛出鍋的糖會很燙,最好帶上隔熱手套操作,不要被燙傷,一定要趁熱儘快將糖塑好型,稍涼以後的杏仁糖就不好塑性了,用一塊冰塊在錫箔紙上抹一下,就很容易將錫箔紙揭開,趁熱用刀將糖切成大小合適的塊,
製作小帖士:
1、 杏仁糖中的杏仁要選用大杏仁,不要選用味道苦澀的杏仁。
2、 杏仁糖中可以按照自己的喜好加入芝麻、花生、葡萄乾等,因為杏仁較大,杏仁之間空隙較大,所以儘量將其他材料的體積縮小,比如將花生碾成花生碎,這樣可以充分將杏仁間的空隙填滿,避免糖過多,味道太甜。
3、 剛出鍋的杏仁糖很燙,隔著錫箔紙很容易將人燙傷,
4、 將出鍋的杏仁糖擀平動作一定要快,冷卻後的糖會變得很硬。
5、 在杏仁糖剛定型但還沒有冷卻的時候,要儘快將杏仁糖切塊,等完全冷卻以後就不好切開了。
6、 此方法可以製作杏仁糖、花生糖、芝麻糖、瓜子仁糖等。
營養小帖士:
杏仁:杏仁富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、b族維生素、維生素c、維生素p以及鈣、磷、鐵等營養成分,其中富含的維生素e等抗氧化物質,能預防疾病和早衰。
溫馨提示:是不是超級簡單:如果想學習更多的傳統糖果和糕點製作,如果有不明白的請在評論處說明你的疑惑!我和會製作的朋友會給你指點的。請關注粗心奶奶和糊塗爺爺頭條號。
有了粗心奶奶和糊塗爺爺頭條號,你以後再也不用擔心吃不到好吃的點心了。趕快關注我們【粗心奶奶和糊塗爺爺】頭條號吧!
溫馨提示:是不是超級簡單:如果想學習更多的傳統糖果和糕點製作,如果有不明白的請在評論處說明你的疑惑!我和會製作的朋友會給你指點的。請關注粗心奶奶和糊塗爺爺頭條號。
有了粗心奶奶和糊塗爺爺頭條號,你以後再也不用擔心吃不到好吃的點心了。趕快關注我們【粗心奶奶和糊塗爺爺】頭條號吧!