粗心奶奶和糊塗爺爺教你製作：客家柚皮糖、止咳化痰、食滯、理氣

柚子渾身是寶，買回來的柚子皮不要扔掉喲，上一篇介紹了柚子皮粉蒸肉，現在介紹柚子表皮的美味---柚皮糖。一個柚子從裡到外都可以吃的，剩下的邊角料還可以泡水後澆花喲，

用柚子皮泡的水澆花，不僅給花草營養還使花草不容易生蟲子。

柚皮糖做好後，家人先吃了，讚不絕口，那種甜甜苦苦的味道，很是回味，而且柚子皮好處多多喲，有化痰，止咳，理氣，止痛的功效，主治咳喘、氣鬱胸悶、腹冷痛、食滯、疝氣等。

在處理柚子皮的時候，我加了適量鹽，殺去苦味，加上冰糖的熬煮，再裹上白糖，那漂亮的外衣，甜甜的內在，加上一點點的苦澀，味道好極了。

主料：柚子皮1份、輔料、冰糖適量、鹽適量、

用削皮器將柚子皮削下。

2.撒上一勺鹽，用手幹搓一下，倒入適量的水，進行搓洗，然後倒掉水，

再用鹽搓一搓，這個動作可以多重複幾次，最後用淡鹽水，浸泡3個小時左右。

3.再過幾遍水，把柚子皮用搓的方式清洗幾遍。

4.用淡鹽水將柚子皮煮幾分鐘，

撈起來放冷水裡，至少煮2次，之後可以品嘗一下，沒有明顯的辣味即可。

5.鍋中加入清水和冰糖，一個柚子皮大約用80g左右的冰糖。

6.水沒過柚子皮，用中小火慢煮。

7.煮至柚子皮透亮，就收幹糖水。

8.將細砂糖鋪在烤盤上，煮好的柚子皮稍微放溫，

之後就可以蘸糖了。

9.上面再撒上一些細砂糖。

10.拿起烤盤晃一晃，如果有沒粘勻的，就拿烤盤上的糖撒一下。

溫馨提示：是不是超級簡單：如果想學習更多的傳統糖果和糕點製作，如果有不明白的請在評論處說明你的疑惑！我和會製作的朋友會給你指點的。請關注粗心奶奶和糊塗爺爺頭條號。

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