瑪格麗特小餅乾的做法

瑪格麗特（Margaret）這個名字在中世紀的歐洲，是女性貴族的常用名 ，

幾乎和伊莉莎白一樣常見。可見用瑪格麗特來命名的小餅乾，自然也平添了一份小資的色彩。這款餅乾也絕對是新手級餅乾，它不會用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，簡單樸實的外觀，味道卻是香酥可口，有些類似旺仔小饅頭的口感。 傳統的瑪格麗特餅乾要用到大量黃油（低粉和黃油比例在1：1），吃多了會有點膩。我在方子裡稍稍做了改良，用部分沙拉油來代替，整體就健康了許多，也能保持餅乾的酥脆。由於只用了蛋黃部分，所以對於蛋白過敏的寶寶來說，這款餅乾也是很合適的選擇。另外，方子中的糖量和黃油量是經過實驗多次調整過的，不要再隨意調整。

By 拾味爸爸 【豆果美食官方認證達人】

用料低筋麵粉 100g玉米澱粉 100g無鹽黃油 50g沙拉油 40g糖粉 30g熟蛋黃 2個

做法步驟

1、將室溫軟化後的黃油加入糖粉，用打蛋器打至粘稠，顏色變淺。 糖粉比白砂糖口感更細膩，如果實在買不到糖粉就用白砂糖代替。

2、沙拉油分三次加入。 每加入一次，用電動打蛋器攪打均勻再加下一次，

確保油脂充分融合。

3、最後一次加入沙拉油，攪拌均勻，呈圖片所示的奶油狀。

4、將熟蛋黃用細篩網過篩。 可以借助大拇指的力量，

將蛋黃碾壓過篩，也可以用勺背等工具來操作。將過篩好的蛋黃細蓉加入打發好的黃油裡。蛋黃過篩能夠使成品口感綿軟。

5、將玉米澱粉和低筋麵粉用篩網過篩到打發好的黃油中。

6、用手揉成麵團。 揉好的麵團的狀態應該是略幹，但不會粘手，也不會散開。

7、將揉好的麵團包上保鮮膜，放入冰箱，冷藏40分鐘.冷藏後的麵團更為幹硬，按壓的時候更容易出現漂亮的裂紋。當然，不冷藏也沒有問題，不影響口感。

8、取一小份小麵團，搓成玻璃球大小的圓球，在烤盤上均勻碼開。

9、用大拇指輕輕的將它們一個個按扁，出現漂亮的裂紋。 小球球的個頭不需要太大，樣子比較可愛，也可以避免寶寶一次吃太多，在按壓的時候也更容易出現漂亮的裂紋。

10、將餅乾放入提前預熱到170度的烤箱中層，上下火烤15至20分鐘。 注意隨時觀察餅乾的表面，當看到餅乾充分膨脹，呈現漂亮的金黃色時，就可以出爐了。因為每家的烤箱烘烤效率都不一樣，所以這裡我只給出烘烤的大致時間，具體操作時自行把握就好了。

11、烤好的瑪格麗特餅乾充分晾涼，放入乾淨的密封罐裡，可以保存3天左右。

12、完成~

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當然，不冷藏也沒有問題，不影響口感。

8、取一小份小麵團，搓成玻璃球大小的圓球，在烤盤上均勻碼開。

9、用大拇指輕輕的將它們一個個按扁，出現漂亮的裂紋。 小球球的個頭不需要太大，樣子比較可愛，也可以避免寶寶一次吃太多，在按壓的時候也更容易出現漂亮的裂紋。

10、將餅乾放入提前預熱到170度的烤箱中層，上下火烤15至20分鐘。 注意隨時觀察餅乾的表面，當看到餅乾充分膨脹，呈現漂亮的金黃色時，就可以出爐了。因為每家的烤箱烘烤效率都不一樣，所以這裡我只給出烘烤的大致時間，具體操作時自行把握就好了。

11、烤好的瑪格麗特餅乾充分晾涼，放入乾淨的密封罐裡，可以保存3天左右。

12、完成~

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