教你製作麵包上有一層奶香酥脆的酥皮的麵包——紅豆墨西哥麵包
墨西哥麵包，最吸引我的地方，就是那綿軟的麵包上有一層奶香酥脆的酥皮，
【食材】
墨西哥麵包材料：高粉210克、低筋粉56克、奶粉20克、細砂糖42克、鹽1/2小勺、乾酵母6克、全蛋30克、水85g、黃油22克、熟的蜜紅豆適量。
墨西哥糊材料：無鹽奶油40克、黃油60克、糖粉80克、全蛋1個、鹽1/4小匙、低筋粉100克。
【做法】
1、將麵團除黃油外所有材料揉至表面光滑，加入黃油，揉至擴展階段後進行基礎發酵。
2、將發酵好的麵團排氣後揉圓，再分成9個小麵團，滾圓。
3、包入蜜紅豆，封口捏緊，擺在烤盤中，進行二發。
4、這個時候可以製作墨西哥糊：黃油加入糖粉，攪勻。分次加入雞蛋液，攪勻。加入鹽和過篩後的低粉，攪拌至麵糊有光澤，裝入擠花袋備用。
5、取出二發好的麵團，
6、放入預熱好的烤箱， 160℃，烤制18分鐘左右即可。
【分享】
墨西哥醬做的濃度決定了酥皮的厚薄，擠在麵包上過量就會出現裙邊，所以，隨意哈。