原來豆腐也能做很有特色的湯，先學這3種
火腿腸豆腐湯
韓式泡菜 (150克)、豆腐 (150克)、火腿 (100克)、香菇 (3朵)、油豆腐 (50克)
1準備好所有的食材。
2豆腐切片在淡鹽水中浸泡10分鐘。
3泡菜切小塊，油豆腐切三角形，火腿切半圓片，香菇切條。
4蒜切末蔥切段。
5鍋中加入少許香油燒熱。
6倒入泡菜翻炒出香味。
7加入適量的清水。
8放入油豆腐和香菇。
9加入一半蒜泥和蔥段煮上10分鐘。
10再加入豆腐。
11加入醬油。
12和鹽繼續煮上5分鐘。
13在把火腿放入。
14加入另一半的蔥蒜。
15加少許雞精煮開即可關火。
泡菜一定要先炒出香味，再加水燒制，這樣湯的口感才好。 火腿最後再放煮開即可，火腿煮長時間口感不好會有些油膩。
鴨血豆腐酸辣湯
腐條 (200克)、血豆腐 (100克)、水發香菇絲 (80克)、冬筍絲 (50克)、雞蛋 (50克一枚)、香菜末 (15克)
1豆腐條、血豆腐、水發香菇絲、冬筍絲、雞蛋一枚、香菜末、醬油、黃酒、鹽、雞粉、香醋、白胡椒粉、香油、水澱粉、清水或骨湯。
2湯鍋水開後，先汆燙香菇絲和冬筍絲，燙好撈出備用。
3往鍋中放少許鹽，水開下入豆腐條和血豆腐條進行汆燙，紅白豆腐煮1分鐘撈出備用。
4先在湯盆中調製底料，倒入香醋20克、白胡椒粉2克和香油2克。
5鍋中注入清水燒開，
6鍋開後滴入幾滴黃酒，用鹽和雞粉調味。
7味道調勻後用水澱粉勾芡。
8待芡汁糊化後，均勻的撒上蛋液。
9然後倒入湯盆中用手勺稍事攪勻。
10放少許香菜末便可上桌食用。
此湯特點；顏色金紅、醋香濃郁、鹹鮮酸辣、開胃暖身。 溫馨提示； 1、選用豬血或鴨血豆腐均可，購買時要新鮮無異味。白豆腐選用北豆腐為好。
清燉豆腐獅子頭
北豆腐 (700g)、豬五花肉 (100g)、蝦仁 (100g)
香菜碎 (1大勺)、馬蹄碎（或蓮藕） (2大勺)、水發木耳碎 (3大勺)、蔥末 (1大勺)、薑末 (1大勺)、鹽1.5 (小勺)、糖 (1小勺)、胡椒粉 (1小勺)、雞蛋 (1個)、幹澱粉 (1大勺)
1北豆腐切成大厚片，入蒸鍋大火上汽後蒸5到8分鐘；
2蒸好的豆腐碾碎放涼備用；
3蒸豆腐的時候準備配料：豬肉剁成泥，蝦仁洗淨去沙線剁成泥；香菜切碎；木耳切碎，馬蹄去皮切碎；蔥薑切末；青菜洗淨；
4豆腐中先加入肉泥和蝦泥，順同一方向攪拌均勻；
5再加入蔥薑、木耳、馬蹄、香菜碎，順原來的同一方向拌勻；
6打入雞蛋，順原來的方向拌勻；
7最後加入幹澱粉，仍然順原來的方向拌勻至上勁；
8鍋中加入適量雞湯（或水），中火加熱到約40°左右（伸進手去試試，溫熱不燙手），轉小火，保持溫度；
9這時準備一碗水，加上少許幹澱粉（分量外）攪勻，雙手粘上澱粉水；
10抓起一團豆腐餡，團成丸子，在兩手之間倒來倒去、倒來倒去……倒騰個四五十回合，至丸子緊實、表面起粘；
11順鍋沿輕輕放進鍋中，這時你的手不可避免會碰到湯，湯的溫度保持不燙手；
12全部做好後，湯水保持40°左右，慢慢煨，煨至丸子一個個漂浮起來，轉稍大一點兒的火頭，讓湯汁表面微微翻動，再煮約5、6分鐘，丸子就熟了；
13盛出丸子，放進容器；
14大火（這時終於可以用大火了）煮開鍋中原湯汁，加入鹽、胡椒粉調味，下入青菜略煮，關火；
15擺上青菜，澆上湯汁；
16最後在撒點兒香菜碎（分量外）即可。
1、我做的這個量蠻大的，可以減半，只要掌握豆腐、肉和蝦的比例是7:1:1即可，其他作料、調味料均適當減少。 2、豆腐蒸過後再用，可以去除豆腥味，而且更加緊實，也更香，此乃我老媽的絕招。 3、拌餡，始終順同一方向，方向錯了餡會散； 4、煮丸子一定要用溫湯“養”，用大火會把丸子煮碎； 5、最後的湯汁可以按自己的口味調節，蔬菜也可以隨意使用，什麼海米啊、蘑菇啊、菠菜啊等等，但憑自己喜歡，沒有一定的要求。
2蒸好的豆腐碾碎放涼備用；
3蒸豆腐的時候準備配料：豬肉剁成泥，蝦仁洗淨去沙線剁成泥；香菜切碎；木耳切碎，馬蹄去皮切碎；蔥薑切末；青菜洗淨；
4豆腐中先加入肉泥和蝦泥，順同一方向攪拌均勻；
5再加入蔥薑、木耳、馬蹄、香菜碎，順原來的同一方向拌勻；
6打入雞蛋，順原來的方向拌勻；
7最後加入幹澱粉，仍然順原來的方向拌勻至上勁；
8鍋中加入適量雞湯（或水），中火加熱到約40°左右（伸進手去試試，溫熱不燙手），轉小火，保持溫度；
9這時準備一碗水，加上少許幹澱粉（分量外）攪勻，雙手粘上澱粉水；
10抓起一團豆腐餡，團成丸子，在兩手之間倒來倒去、倒來倒去……倒騰個四五十回合，至丸子緊實、表面起粘；
11順鍋沿輕輕放進鍋中，這時你的手不可避免會碰到湯，湯的溫度保持不燙手；
12全部做好後，湯水保持40°左右，慢慢煨，煨至丸子一個個漂浮起來，轉稍大一點兒的火頭，讓湯汁表面微微翻動，再煮約5、6分鐘，丸子就熟了；
13盛出丸子，放進容器；
14大火（這時終於可以用大火了）煮開鍋中原湯汁，加入鹽、胡椒粉調味，下入青菜略煮，關火；
15擺上青菜，澆上湯汁；
16最後在撒點兒香菜碎（分量外）即可。
1、我做的這個量蠻大的，可以減半，只要掌握豆腐、肉和蝦的比例是7:1:1即可，其他作料、調味料均適當減少。 2、豆腐蒸過後再用，可以去除豆腥味，而且更加緊實，也更香，此乃我老媽的絕招。 3、拌餡，始終順同一方向，方向錯了餡會散； 4、煮丸子一定要用溫湯“養”，用大火會把丸子煮碎； 5、最後的湯汁可以按自己的口味調節，蔬菜也可以隨意使用，什麼海米啊、蘑菇啊、菠菜啊等等，但憑自己喜歡，沒有一定的要求。