每日家常菜：挑選蔬菜的三個小技巧，學會這些為家人的健康保駕護

大家好，我是高小廚。蔬菜營養豐富，含人體所必須的多種維生素和礦物質，那麼我們在日常生活中該如何挑選新鮮蔬菜呢？

一：根據蔬菜顏色挑選

蔬菜的顏色不盡相同，即使是同一種蔬菜也有深淺之分。

根據專家研究發現，一般來說顏色深的營養價值較高一些，因為維生素，胡蘿蔔素與葉綠素的分佈呈平行關係。

二：挑選蔬菜部位

蔬菜葉的營養價值也很高，因為葉子是光合作用的主要部分，所含的維生素無機鹽，纖維素都比較高，

比如芹菜葉的營養價值就比莖要高，芹菜葉用來做湯，或者炒雞蛋都是很美味的。

三：選擇應季蔬菜

現在反季節蔬菜越來越多。雖然蔬菜大棚蔬菜外觀好看，體積也比較大，但是味道和營養價值都比不上露天栽培的時令蔬菜。最明顯的要數黃瓜了，

農民自家的雖然外觀比不上大棚裡的但是你從黃瓜的香氣和口感來比較結果就很明顯了。